jeudi 28 mai 2009
Gaufres légères
Plus besoin de chercher une recette de gaufres, celle-ci est PARFAITE, moelleuse et très légère !! Je fais un petit clin d'oeil à ma belle-soeur Sophie qui m'a transmis cette merveille...
Pour une douzaine de gaufres - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min
80 g de beurre
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de litre de lait
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les sucres
Dans un bol, battre 1 oeuf entier + 2 jaunes (réserver les blancs) et incorporer au mélange beurre-sucres. Ajouter la farine tamisée et la levure, bien mélanger et ajouter le lait petit à petit
Monter les 2 blancs réservés en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation, délicatement
Laisser reposer la pâte - ou pas, pour avoir essayer les deux, ça revient strictement au même résultat - et préparer les gaufres à l'aide d'une gaufrier
Déguster immédiatement !! Natures, avec du Nutella, de la confiture, du sucre glace, de la chantilly... tout est permis !!
Emballées dans du film alimentaire, ces gaufres se conservent facilement jusqu'au lendemain sans s'assécher et en restant bien savoureuses...
mardi 24 juin 2008
Tiramisu aux fraises et aux framboises
Hier, j'ai enfin passé mon premier entretien d'embauche pour travailler en milieu hospitalier dans un service de diabétologie et nutrition (obésité et autres troubles du comportement alimentaire) Quel stress !! Je ne pensais pas qu'il serait si difficile de trouver un poste de psychologie clinicienne... Bref, de retour chez moi j'ai eu envie d'une petite douceur et comme j'avais des fraises et des framboises dans le réfrigérateur - cueillies la veille avec mon chéri - j'ai pansé par pensé à un Tiramisu aux fraises et aux framboises... Un dessert bien frais, qui a fait son effet... délicieux !!
Chéri ??
Comment ça t'es déjà fatigué ?! Allez, viens vite m'aider...
Ben oui, la cueillette à deux ça va plus vite... Quoi que... avec mon chéri ça se discute parce que c'est une framboise dans la bouche, une framboise dans le panier !!
TIRAMISU FRAISES - FRAMBOISES
Pour 4 personnes... tant qu'on y est, il y en aura pour le lendemain midi !!
Préparation : 15 min - Réfrigération : 2 heures minimum
300 g de fraises
150 g de framboises
1 filet de jus de citron
250 g de mascarpone
4 petits oeufs
90 g de sucre en poudre
une dizaine de biscuits roses de Reims
Laver et équeuter les fraises. Les passer au mixeur ou au blender avec un filet de jus de citron et 1 bonne cuillère à soupe de sucre
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
A l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 3 minutes)
Incorporer le mascarpone et battre jusqu'à obtention d'une crème lisse
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la crème au mascarpone à l'aide d'une maryse ou d'un fouet à main jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Montage des verrines :
Disposer des biscuits roses au fond de chaque verrine. Recouvrir de coulis de fraises (en réserver un peu pour la décoration) puis de crème au mascarpone
Décorer avec le coulis de fraises réservé et de belles framboises lavées et égoutées
Placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir...
vendredi 6 juin 2008
Pancakes à la banane + 1 tag !
J'ai récidivé !! J'ai encore été complètement hypnotisée par une recette sur le blog d'Hélène... Merci ma belle, ces pancakes sont à tomber par terre !! Le soucis c'est que quand on a goûté à ce genre de petit plaisir tout simple, eh ben on est fouttu en clair !! Je n'arrête pas d'avoir envie d'en refaire... C'est grave docteur ?
C'est un supplice pour moi de voir cette photo avec cette avalanche de chocolat fondu !! Pour ceux qui ne connaissent pas les pancakes, ce sont comme des crêpes en plus petit et plus épais mais aéré et moelleux à souhait... Une texture en bouche qui se passe de commentaires tant elle vous met en extase !!
Voici la recette et mes petites modifications :
Pour 8 pancakes - Préparation : 10 min - Repos de la pâte : 30 min - Cuisson : 10 min
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Mélanger les jaunes avec le lait + eau, la farine + Maïzena, la levure, le sucre et une pincée de sel jusqu'à la disparition des grumeaux (j'ai tout mis dans le blender)
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange ainsi que les morceaux de banane
Laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais
Faire fondre une toute petite noisette de beurre dans la poêle puis cuire le premier pancake. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte soit 8 pancakes au total...
Suggestions : A déguster chauds, tièdes ou froids... avec par exemple du nutella, du chocolat fondu, de la chantilly, de la confiture, un filet de sirop d'érable... TOUT EST PERMIS !!!
Il est également possible de les préparer natures, sans morceaux de banane... ou avec d'autres fruits comme des pommes - mon prochain essai - Soyons fous, varions les plaisirs !!
Pour finir, je réponds à un petit tag de Math du blog Pâtisseriement vôtre :
Rappel du règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- marquer et répondre aux 6 questions
- taguer 6 autres blogueuses/blogueurs et les prévenir sur leur blog via un commentaire
1°/ Couleur(s) préférée(s) : le bleu clair un peu turquoise, qui me rappelle la mer et le Sud où nous irons habiter un jour - c’est sûr !! ou encore les yeux de mon homme... les tons chauds - jaune, orange - mais aussi la douceur des pastels et le violet...
2°/ Matière(s) préférée(s) : tout ce qui est doux ou moelleux : mon chat, ma serviette de bain qui sort du sèche-linge, ma couette de lit... je ne sais pas pourquoi mais le matin au réveil mes pieds sont toujours chauds alors je les sors sur un bout de couette bien froid et c’est un pur moment de bonheur !! comme quoi des fois il ne faut pas grand-chose pour être heureux...
3°/ Odeur(s) préférée(s) : la fleur de tiaré ou encore l’odeur qui se dégage d’un marché dans le sud... Voilà, ce qui me vient spontanément...
4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : le chocolat sous toutes ses formes, les éclairs à la vanille ou au chocolat, une bonne part de tarte aux fromage, les fraises, les framboises, le melon... quasiment tous les fruits que l’on trouve en été !!
5°/ Ce que j'aime recevoir : mes amis ou ma famille pour partager un bon petit plat tous ensemble, des accessoires de cuisine, des fleurs sauvages, des câlins... et les surprises en tout genre...
6°/ Le style de ma déco : classique... elle n’a rien de particulier... Mon chéri râle dès que j’investi dans la déco ou dès que je fais un trou dans un mur pour vous dire la vérité, alors imaginez !! Mon rêve serait d’engager un décorateur d’intérieur... mais pour l’instant, ce n’est pas possible financièrement parlant alors je prends mon mal en patience !!
A mon tour je tague :
Bon week end !!
samedi 19 avril 2008
Verrines de chantilly au mascarpone, cookies au chocolat et poires
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Réfrigération : 3 heures minimum --> quel supplice !!!
250 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
2 poires
6 cookies au chocolat
3 cs de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
Pour la déco : des vermicelles en chocolat, des cookies émiettés ou de la sauce caramel et des billes de céréales enrobées de chocolat (Vahiné)
Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier
Incorporer le mascarpone et le sucre et battre encore jusqu'à obtention d'une crème bien lisse
Peler, épépiner et couper les poires en dés. Les saupoudrer de cannelle
Casser les cookies en petits morceaux et les disposer dans le fond de 4 verrines. Ajouter les dés de poire puis la chantilly au mascarpone (je me suis amusée avec ma poche à douille...)
Décorer à votre convenance et placer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir
Au naturel...
...et en tenue de soirée !!!!
vermicelles en chocolat
cookies réduits en poudre
et le meilleur : sauce caramel et billes de céréales au chocolat (Vahiné)
Je vous souhaite un bon week end !!!
jeudi 17 avril 2008
Eclairs au chocolat... miam miam !!!
Voici mon premier essai d'éclairs au chocolat maison et je suis bien satisfaite !
Source : "Le meilleur du chocolat" de Fanny Matagne aux Editions City
Pour 10 éclairs - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Repos : 1 heure
Pour la pâte à choux :
125 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cs de sucre
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré
Faire chauffer 25 cl d'eau avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Au moment de l'ébullition, jeter la farine et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la pâte sèche et se décolle des bords
Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en mélangeant
Former des quenelles de pâte à l'aide d'une poche à douille lisse et les poser sur la plaque
Mettre au four 20 min jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés
Regardez comme ils sont beaux à l'intérieur !
Pour la crème au chocolat :
60 + 150 g de chocolat noir
30 cl de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
3 cs de sucre
2 cs de farine
20 + 30 g de beurre
Faire fondre 60 g de chocolat dans le lait
Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, puis mélanger cette préparation au lait chocolaté. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt (10 min environ... la crème doit être à la limite de l'ébulliton)
Retirer du feu, ajouter 20 g de beurre et laisser refroidir avant de fourrer les éclairs
Faire fondre le reste de chocolat et de beurre pour recouvrir le dessus des éclairs
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir...
PS : Si vous aimez les éclairs bien garnis, je vous conseille de doubler les quantités d'ingrédients nécessaires à la réalisation de la crème au chocolat...
Bonne journée !
mercredi 16 avril 2008
Smoothie fraises, banane et miel
Voici un bon moyen de liquider des fraises qui tirent un peu la tête dans le frigo et d'utiliser des bananes qui se sentent un peu seules dans le panier à fruits... tout en se faisant gravement plaisir ! C'est très frais et bien onctueux... Un délice !
Source d'inspiration : Papilles & Pupilles
Pour 2 personnes
une dizaine de fraises équetées et lavées
1 banane
1 yaourt nature à la grecque
1 cs de miel
3 glaçons
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à obtention d'une consistance bien lisse. Verser dans des verres et déguster !!! Hummm....
mercredi 2 avril 2008
Mousse de fromage blanc-cannelle aux clémentines
Source : "Vie pratique Gourmand" N°127
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 2 min
200 g de fromage blanc
2 feuilles de gélatine
4 clémentines (j'ai pris un petite boîte de clémentines au sirop)
1/2 citron2 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
1 cs de sucre glace
1/4 cc de cannelle en poudre
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
Porter à ébullition 2 cs d'eau et, hors du feu, y faire fondre les feuilles de gélatines bien essorées, en fouettant
Prélever et émincer le zeste du demi-citron
Verser le fromage blanc dans un saladier. Ajouter le sucre semoule et la cannelle en poudre, mélanger bien puis incorporer la gélatine petit à petit
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et les intégrer délicatement au fromage blanc
Eplucher les clémentines et détacher les quartiers les uns des autres. Retirer la fine peau les recouvrant et répartir la pulpe dans 4 verrines (ou alors comme moi, ne vous cassez pas la tête et utilisez des clémentines au sirop...)
Couvrir de mousse de fromage blanc et placer 2 heures au frais
Avant de servir, décorer de zeste de citron quelques quartiers de clémentines et saupoudrer d'une petite pincée de cannelle...
Un délice !
jeudi 27 mars 2008
Bananana... Bananana... Banana Split !
Un dessert basique, très simple et rapide à réaliser, qui fait toujours littéralement fondre mon chéri !
Pour 2 personnes
1 banane bien mûre
40 g de chocolat noir ou au lait + 4 cs d'eau
1 boule de glace vanille
1 boule de glace chocolat
1 bombe de chantilly
2 cc de pralin ou 1 crèpe dentelle émiettée
Couper la banane en rondelles et déposer la même quantité dans le fond de deux coupes à dessert (ou verres ; assiettes creuses...)
Faire fondre le chocolat sur feu doux dans une petite casserole avec l'eau et recouvrir les rondelles de bananes de chocolat fondu
Ajouter une boule de glace vanille et une boule de glace chocolat (ou deux boules du même parfum) Je n'avais que de la glace vanille aux éclats de cookies et caramel...
Recouvrir à nouveau de chocolat fondu...
Et finir par une bonne couche de chantilly ! Pour la petite touche déco, parsemer de pralin ou de crèpes dentelles émiettées, ça donne un petit plus croquant...
A l'attaaaaque !
mercredi 26 mars 2008
Chantilly au chocolat sur un petit nuage meringué...
Source : "Desserts" aux Editions Marabout
Pour 15 petits pavés meringués au chocolat (ou 5 un peu plus grands...)
2 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre
120 g de noix de coco en poudreque je n'ai pas mis...165 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche liquide
1 cs de cacao en poudre
Préchauffer le four à 180°C
Graisser légèrement un moule à génoise, puis chemiser le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les grands côtés
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis incorporer le sucre en trois fois, sans cesser de battre. Le mélange doit rester ferme. Ajouter la noix de coco puis étaler cette meringue dans le moule
Faire cuire 20 min au four
Lorsque le meringue est encore chaude, la tasser avec une palette sans trop forcer (car elle gonfle...) et laisser refroidir complètement
Une fois la meringue refroidie, j'ai découpé des cercles à l'aide de petits cercles à patisserie
Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur, puis le faire fondre au bain-marie, en remuant régulièrement. Laisser refroidir
Mettre le bol du robot (ou un saladier) au réfrigérateur ainsi que le fouet du robot et la crème fraîche liquide au congélateur pendant 30 min
Fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement le chocolat refroidi jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Répartir cette chantilly au chocolat sur le fond meringué (je vous conseille de mettre du film alimentaire sur les parois du moule... pour un démoulage plus facile) et laisser prendre 3 heures au réfrigérateur
Démouler, saupoudrer de cacao et découper en petits carrés
Les plus gourmands pourront même ajouter une petite touche de chantilly supplémentaire, n'est-ce pas papa :-)
mardi 25 mars 2008
Le voilier-melon !
Il était un petit navire, il était un petit navire... qui n'avait ja-ja-jamais navigué, qui n'avait ja-ja-jamais navigué...
Oh eh oh eh matelot, matelot navigue sur les flots ! Voilà la chansonnette qui m'a traversée la tête pendant que je préparais ce voilier-melon hier soir... Plutôt original, non ?!
Source : "Recevoir" aux Editions Rustica
Pour 6 voiliers
1 melon
6 tranches d'orange
6
cerises confitesframboises6 piques en bois
Couper le melon en 6 parts, enlever les pépins et séparer la peau de la chair
Sans entailler la peau, couper la chair de manière régulière
Décaler tous les morceaux en les poussant latéralement
Fixer un pique en bois en travers d'une tranche d'orange
Ajouter une cerise confite framboise et fixer la voile sur le melon
Ce voilier peut être présenté en entrée, accompagné de jambon cru de pays avec lequel il s'associe très bien, ou pour un dessert fruité...
Ils étaient deux petits navires, ils étaient deux petits navires... Non, faut vraiment que j'arrête !
