Tartelettes au caramel et chocolat

9 janvier 2009

Source : Cuisiner sans stress, Editions Marabout

Pour environ 20 minis tartelettes - Préparation : 25 min - Cuisson : 30 min

120 g de beurre mou coupé en dés
150 g de farine
55 g de sucre semoule
400 g de lait concentré sucré en boîte
2 cs de sirop de sucre de canne
100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Beurrer des moules à tartelettes (inutile si vous utilisez des empreintes en silicone)

Battre 90 g de beurre avec la farine et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène - cette pâte reste très friable... et le remplissage des empreintes est un peu fastidieux. Il faut bien coller et lisser la pâte aux parois des empreintes et surtout monter jusqu'aux rebords...

Faire cuire 10 minutes au four

Pendant ce temps, mélanger le lait concentré sucré avec le reste de beurre (30 grammes) et le sirop de sucre de canne dans une petite casserole. Remuer sur feu doux jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans laisser bouillir

Verser le caramel chaud sur la pâte de chaque empreinte et remettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le caramel brunisse sur les bords

Laisser reposer 2 minutes puis, avec un couteau pointu, démouler les tartelettes délicatement

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis napper les tartelettes de chocolat fondu et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour bien faire durcir le chocolat

Ces tartelettes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique