jeudi 17 avril 2008
Eclairs au chocolat... miam miam !!!
Voici mon premier essai d'éclairs au chocolat maison et je suis bien satisfaite !
Source : "Le meilleur du chocolat" de Fanny Matagne aux Editions City
Pour 10 éclairs - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Repos : 1 heure
Pour la pâte à choux :
125 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cs de sucre
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré
Faire chauffer 25 cl d'eau avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Au moment de l'ébullition, jeter la farine et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la pâte sèche et se décolle des bords
Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en mélangeant
Former des quenelles de pâte à l'aide d'une poche à douille lisse et les poser sur la plaque
Mettre au four 20 min jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés
Regardez comme ils sont beaux à l'intérieur !
Pour la crème au chocolat :
60 + 150 g de chocolat noir
30 cl de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
3 cs de sucre
2 cs de farine
20 + 30 g de beurre
Faire fondre 60 g de chocolat dans le lait
Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, puis mélanger cette préparation au lait chocolaté. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt (10 min environ... la crème doit être à la limite de l'ébulliton)
Retirer du feu, ajouter 20 g de beurre et laisser refroidir avant de fourrer les éclairs
Faire fondre le reste de chocolat et de beurre pour recouvrir le dessus des éclairs
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir...
PS : Si vous aimez les éclairs bien garnis, je vous conseille de doubler les quantités d'ingrédients nécessaires à la réalisation de la crème au chocolat...
Bonne journée !
Commentaires
Je vais me lancer un de ces jours !!! Merci
j'adore ça !
une recette à tester! en tout cas ils sont bien réussis!
Je me laisserai bien tenter
Et bien pour des premiers bravoooooooo !
Je comprends que tu en sois satisfaite. Ils sont simplement merveilleux!
Ils me font vraiment envie.
Exactement, miam miam! Tu as bien resume la situation...
bonsoir
miam!miam! je te pique la recette , elle me donne trop envie
karen
Un petit coucou
J'aime toujours autant me promener sur votre site et je vois que je ne suis pas la seule et c'est tant mieux.
Depuis un moment ça me trotte dans la tête de faire des éclairs au chocolat : les tiens sont si beaux que je garde ta recette !! Bravo !
elles sont magnifiques !
je n'en ai jamais fait ... mais ça me tente bien
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