vendredi 9 janvier 2009
Pommes de terre au four, sauce au fromage blanc et fines herbes
Pour 2 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 heure
4 grosses pommes de terre
150 g de fromage blanc
7 cl de crème fraîche liquide fouettée
herbes aromatiques au choix, quantité selon votre goût (persil, ciboulette, basilic, estragon...)
- 1 filet de jus de citron
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Rincer, sécher et hacher les herbes (si elles sont fraîches. Personnellement j'utilise des herbes surgelées qui conviennent tout aussi bien...)
Brosser les pommes de terre sous l'eau froide et les piquer à différents endroits avec une fouchette. Les envelopper dans du papier aluminium et les déposer sur la grille du four. Les faire cuire une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Mélanger le fromage blanc, les herbes et le filet de jus de citron à l'aide d'une fourchette. Saler, poivrer et ajouter délicatement la crème fouettée (de la crème fraîche épaisse non fouettée fait aussi l'affaire)
Déguster cette délicieuse sauce avec les pommes de terre, en accompagnement d'une tranche de jambon, d'une viande grillée, ...
mardi 5 août 2008
Salade de riz
Me voilà de retour avec une bonne salade de riz, bien fraîche et surtout très facile et rapide à préparer !! Idéale pour accompagner des grillades... De plus, elle peut être préparée la veille - détail qui a son importance si vous recevez des amis chez vous, ça permet de se préserver d'un mauvais coup de stress... et elle permet aussi d'utiliser un reste de riz cuit...
Pour 2 ou 3 personnes - Préparation : 10 min
125 g de riz cuit et refroidi
1 boîte de maïs égouttée
2 petits poivrons verts
3-4 tomates
1 cc de moutarde
2 cs de vinaigre
4 cs d'huile
sel, poivre
Laver les poivrons et les tomates. Les épépiner et les détailler en petits cubes
Préparer la vinaigrette : Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer
Ajouter le riz, le maïs, les tomates et les poivrons. Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir...
NB : Libre à vous d'ajouter d'autres ingrédients dans cette salade comme des cubes de gruyère, du jambon, des olives...
dimanche 30 mars 2008
Pommes de terre au parmesan
Source : "Pommes de terre" aux Editions Parragon
Pour 4 personnes
8 pommes de terre
50 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
1 cs de persil frais haché
sel
huile pour la cuisson
Peler et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 10 min. Bien égoutter
Mélanger le parmesan, la noix de muscade et le persil dans un bol peu profond
Rouler les pommes de terre dans le mélange au parmesan et tapoter pour faire tomber l'excédent
Verser un peu d'huile dans un plat allant au four et faire chauffer au four préchauffé à 210°C (th 7) pendant 10 min. Retirer le plat du four et déposer les pommes de terre dedans. Laisser cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson
Retirer l'excédent d'huile si nécessaire et servir !
Dans la recette originale, ils ajoutent 4 tranches de poitrine fumée coupées en lardons sur les pommes de terre quelques minutes avant la fin de la cuisson... Alors à vous de voir si ça vous tente... !
mercredi 12 mars 2008
Pommes de terre lyonnaises
Hummm... Une façon de cuisiner les pommes de terre dont je rafole en ce moment !
Source : "Pommes de terre, recettes de préparation facile et rapide" aux Editions Parragon
Pour 2 personnes
500 g de pommes de terre
1 cs d'huile d'olive
10 g de beurre
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée (facultatif)
sel, poivre
persil ciselé
Couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur, les porter à ébullition dans une grande casserole d'eau légèrement salée. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux 10 à 12 min. Une fois les pommes de terre cuites, bien les égoutter
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle (ou une cocotte en fonte, c'est là que j'ai eu le meilleur résultatmais à la poêle c'est très bien aussi...) et faire revenir oignon et ail, à feu moyen, en remuant. L'oignon doit être ramolli
Ajouter ensuite les pommes de terre cuites dans la poêle et les faire revenir avec l'oignon, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (10-15 min environ)
Saler et poivrer à votre goût puis parsemer de persil haché
On peut mettre la préparation obtenue dans un grand plat à gratin et la réserver au chaud au four tiède jusqu'au moment de servir
Astuce :
Si les pommes de terre noircissent légèrement à la cuisson à l'eau, verser un peu de jus de citron dans l'eau de cuisson
