jeudi 29 mai 2008
Tarte au fromage blanc
En bons lorrains que nous sommes, nous adorons la tarte au fromage blanc à la maison mais je n'ai jamais réussi à tomber sur LA recette qui me convienne... vous savez, celle qui donne une garniture bien mousseuse et légère... pourtant j'en ai testé des recettes !! En ce moment, je me ballade sur les (nombreux) autres blogs culinaires et c'est sur un blog que j'adore - Les délices d'Hélène - que je suis tombée nez à nez avec cette recette de tarte au fromage blanc qui à l'origine provient du blog LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!! Eh bien figurez vous que c'est la meilleure que j'ai réalisé pour le moment... Bien haute, assez mousseuse...
Merci les filles, un délice !! Regardez donc cette photo, elle parle d'elle-même !!
Pour une tarte (moule à charnière ou à manqué de 26 cm de diamètre)
Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg de fromage blanc (20% pour moi mais la prochaine fois j'essayerai avec 40% de MG)
- 100 g de sucre en poudre (la prochaine j'en mettrai un peu plus, 125 g par exemple)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de pudding chantilly (marque Dr Oetker, anciennement ANCEL)
- 2 cs de fécule de pommes de terre (ou Maïzena, c'est pareil...)
- 3 oeufs
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs
Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et le sachet de pudding. Battre encore quelques instants, puis ajouter le fromage blanc
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Etaler la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut de 26cm de diamètre puis verser l'appareil
Mettre à cuire au four pendant 45 minutes environ (vérifier en cours de cuisson la couleur de la tarte, si elle fonce trop rapidement, la recouvrir d'une feuille de papier aluminium)
Quand la tarte est cuite, je la laisse tiédir dans le four éteint avec la porte ouverte puis je la retourne sur une grille à pâtisserie (Fromage blanc contre la grille et fond de tarte vers le haut) pour la laisser complètement refroidir puis je la remets en position normale et au frigo... J'ai trouvé qu'elle était encore meilleure le lendemain, saupoudrée de sucre glace et servie avec un coulis de framboises, Hummm !!
PS : Bien qu'elle soit délicieuse, cette tarte ne correspond pas encore tout à fait à ce que je recherche même si elle s'en approche grandement... Ce que je recherche, c'est une texture encore plus légère, aérée, mousseuse... Donc si vous avez des astuces à me donner pour réussir la tarte au fromage blanc de mes rêves ou si vous avez d'autres recettes qui sont à tomber à la renverse, je suis preneuse !! N'hésitez pas à me laisser des commentaires pour me faire part de vos suggestions... Merci !!
Bonne journée...
Commentaires
C'est vrai qu'elle est appétissante ta tarte. J'avais une recette pas mal mais j'ai bien envie d'en changer !
Merci pour tes commentaire sur mon blog. Ca me permet de découvrir le tien.
A bientôt.
Pas mal du tout, je vais essayer sans la pâte :-)
Un de mes desserts préférés ;o) De bien jolies photos qui donnent envie en tout cas :o)
Bises,
Alex
Je l'ai également mis de côté, j'ai tout ce qu'il fait pour la faire. J'ai hâte!
whaou! tes photos sont belles! je suis une fan inconditionnée des gateaux au fromage blanc!
La texture me semble parfaite ! J'adore la tarte au fromage blanc, avec un coulis de fruits rouges, c'est juste divin !
En bonne alsacienne, moi aussi j'adore cette tarte (avec des raisins secs imbibes d'alcool en plus) et j'avais aussi repere cette meme recette car elle me paraissait la plus proche de celles que je connais et de la recette que je faisais mais que je n'ai plus. J'en aurais bien fait mon dessert!
Si tu veux encore plus de légèreté, tu peux mettre un oeuf de plus, mais elle est pas mal déjà !
Ah oui, elle a l'air terrible cette tarte au fromage blanc et très légère...
Ca me fait penser qu'en son temps j'ai fait ça : http://philomavie.blogspot.com/2007/12/petits-gteaux-au-fromage-blanc.html
Merci pour vos commentaires qui me font toujours super plaisir !!
~ PHILO : lance toi si tu as tous les ingrédients, elle est délicieuse cette recette !!! et merci pour ton lien... je testerai... en plus en version petites bouchées, j'adooooooore !!!
~ LOLOTTE : ah je reconnais bien l'alsacienne qui est en toi !! Merci pour l'idée des raisins secs, ça doit être délicieux...
~ ROSINE : j'y ai aussi pensé !!
Bises à vous, Mel
J'adôooooore aussi mais j'en fait pas car l'homme n'aime pas et ça fait bcp pour moi tout seule!!!
Les photos sont magnifiques et parlent en effet d'elles-mêmes, j'en ai l'eau à la bouche.
Très très appétissante. Elle met vraiment l'eau à la bouche.
En effet, elle est très belle ta tarte au fromage blanc!
Bises
Math
Je n'ai jamais fait ce genre de tarte... Ta photo est très tentante et on ne peut qu'avoir envie d'y goûter!
Elle a déjà l'air super bonne comme ça tu sais. Moi j'en prendrais volontiers un morceau! Comme modestes petits conseils, p-ê diminuer la quantité de fromage, et faire une croûte à partir de biscuits: le contraste sera plus grand et ta tarte te semblera plus légère. A bientôt. Bz
bravo, quelle réussite! Tes photos sont superbes! C'est très appétissant et bien aéré
ca a l'air moelleux a souhait! j'ai déjà essayé en gateau mais jamais en tarte! bravo
bien doré tout comme il faut!
Elle est super cette tarte! Ca me donne tres tres envie!
Quelques instants à moi, j'en profite pour aller sur blog actu et je tombe sur ta recette, qui à l'origine provient de mon tit blog... c'est toujours un plaisir de voir que des lecteurs essaient les recettes postées ! Merci ! La tienne est à tomber... et au goût : je connais !!
Moi je trouve cette tarte au fromage blanc absolument magnifique!! Sur une de tes photos on dirait meme un coussin, j'adore!
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