mardi 3 juin 2008
Crevettes sautées à l'ail et au persil + spaghettis à la ricotta
Le plus long c'est de décortiquer les crevettes !! Une fois cette corvée étape passée, en 15 minutes vous avez un bon petit plat léger et savoureux... idéal en période estivale !!
Source : cuisineaz.com
Pour 2 personnes
Préparation : 30 min (nettoyage des crevettes compris) - cuisson : 15 min
- 300 g de grosses crevettes roses cuites
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 2 petites gousses d'ail (+/- selon vos goûts)
1 bonne cs de persil haché (+/- selon vos goûts)
Pour les spaghettis à la ricotta :
- 190 g de spaghettis
- 125 g de ricotta
- 2 cs de lait
- 1 bonne cs de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Décortiquer les crevettes : enlever la tête, la queue, la carapace, l'intestin (cette chose noire sous la partie dorsale) et la veine ventrale en grattant avec l'index. Réserver
Faire cuire les spaghettis 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il blondisse (sur feu assez doux)
Dans un saladier, travailler la ricotta avec le lait puis ajouter la crème fraîche. Mélanger pour obtenir une préparation lisse, saler et poivrer
Egoutter les pâtes
Lorsque les oignons sont bien fondants, ajouter les crevettes, les gousses d'ail pelées et passées au presse-ail, puis le persil. Mélanger et faire revenir 3 à 4 min maximum
En même temps, mettre la préparation à base de ricotta dans une nouvelle poêle, ajouter les spaghettis cuits et réchauffer le tout en mélangeant bien jusqu'à ce que les crevettes soient prêtes...
Petite variante : comme je ne savais pas ce que cette recette allait donner, je n'ai pas mélangé les crevettes dans les pâtes mais si vous voulez le faire, voilà la marche à suivre : Une fois que les crevettes, l'ail et le persil sont ajoutés aux oignons, laisser cuire 3 à 4 min puis ajouter la préparation à base de ricotta puis les spaghettis cuits en les mélangeant bien à la sauce... Je le ferai la prochaine fois, comme ça il y aura moins de vaisselle !!
jeudi 3 avril 2008
Poisson à la bordelaise surgelé : version améliorée !!
Une recette rapide à préparer et gorgée de saveurs...
Les rares fois où nous mangeons du poisson - et oui, je ne suis pas fana de poissons... comme ça au moins vous le saurez ! - c'est cette vieille recette de ma mère que je ressors car je l'adore depuis toute petite... C'est une manière de manger du poisson sans se prendre la tête puisqu'il n'y a que quelques légumes à laver et à découper puis hop, au four ! Le comble dans tout ça, c'est que c'est vraiment trop bon !
Pour 2 personnes
une barquette de poisson à la bordelaise surgelé
2 poireaux
3 carottes
25 cl de crème fraîche épaisse
Mettre le poisson surgelé dans un plat allant au four
Laver et couper les poireaux en rondelles. Les ajouter sur le poisson
Ajouter les carottes lavées, pelées et détaillées en fines lamelles à l'aide d'un économe
Mettre la crème dans un bol et remuer pour la rendre moins solide (on peut sûrement utiliser de la crème fraîche liquide mais j'ai peur que ce soit trop liquide justement...) L'ajouter sur les légumes et remuer le tout pour bien lier la crème aux légumes (on peut aussi mettre les légumes dans un saladier, ajouter la crème, remuer et verser le tout sur le poisson, ce qui paraît bien plus logique d'ailleurs... mais bon... je ne l'ai jamais fait :-))
Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium et mettre à cuire 45 min dans le four préchauffé à 180°C (th 6)
Voilà le résultat :
Servir avec des pommes de terre vapeur et/ou du riz. Pour nous, c'était les deux... j'adore ! Le poisson à la bordelaise est composé d'un filet de colin d'alaska mais c'est surtout le mélange chapelure-échalote-oignons-huile de tournesol-tomates-persil-ail-sel et poivre qui recouvre le poisson qui donne à ce plat une saveur exquise qui se suffit à elle seule : pas besoin d'ajouter d'herbes aromatiques ou d'épices ni même de poivrer ou saler...
