mercredi 3 septembre 2008
Camembert pané aux noix
Source : le livre "What's up ? La cuisine tendance" de Jérôme Odouard et Anne-Céline Fichaux
aux Editions Dormonval, Collection Delta 2000
Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min
15 g de cerneaux de noix
20 g de chapelure
1/2 jaune d'oeuf
5 cl de lait
1/2 camembert
1/2 cs d'huile d'olive
1 noix de beurre
sel, poivre
Mixer finement les cerneaux de noix
Mélanger la poudre de noix avec la chapelure. Saler et poivrer. Verser cette prépration dans une assiette creuse
Dans un bol, battre le 1/2 jaune d'oeuf avec le lait à l'aide d'une fourchette
Couper le 1/2 camembert en 4 portions. Tremper les parts une à une dans le mélange oeuf-lait puis dans la chapelure aux noix en prenant soin de bien recouvrir l'ensemble de chaque part. Si besoin, renouveller l'opération une fois
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faire dorer les portions de camembert 2 à 3 minutes sur chaque face
Servir avec une salade verte, une tranche de jambon et quelques grains de raisin frais...
Tarte à la rhubarbe meringuée
Entre ma recherche acharnée d'un poste de psychologue clinicienne et mon nouvel emploi d'hotesse de caisse dans un centre Leclerc - ben oui... il faut bien payer les factures !! - je prends 5 minutes pour partager avec vous une merveilleuse recette de tarte à la rhubarbe meringuée trouvée sur le blog Fidji Passion Boulange - ici - merci Fidji !! J'en croyais pas mes yeux mais lundi il y avait encore de la rhubarbe à Peltre, là où je vais cueillir mes fruits et légumes... Comme mon chéri en raffole j'en ai pris et elle était encore bien ferme et très bonne... comme quoi !!
Voici la recette pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre
1 pâte feuilletée prête à l'emploi - ben quoi ?! Je travaille maintenant :-) Vous pouvez si vous avez le temps, réaliser la pâte brisée sucrée que propose Fidji... Je suis sûre qu'elle doit être divine !!
Garniture :
1 kg de rhubarbe (700 g épluché)
200 g de sucre
Appareil à flan :
200 ml de crème liquide
100 ml de lait
50 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
quelques biscuits qui s'émiettent facilement type petits beurre. J'ai utilisé des biscuits à la cuiller
Meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre
- semoule
- 90 g de sucre glace
Préparation :
La veille, éplucher les tiges de rhubarbe, les émincer, les saupoudrer de sucre, mélanger et laisser macérer au frais toute une nuit (la macération de la rhubarbe rend la rhubarbe plus tendre...)
Le lendemain, égouter la rhubarbe dans une passoire. La presser entre les mains si elle est trop grogée d'eau...
Préparer l'appareil à flan en mélangeant au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait et la crème. Réduire les biscuits en chapelure
Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte ou à manqué préalablement beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et parsemer le fond de chapelure de biscuits
Répartir la rhubarbe et verser le flan
Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C (th 7) pendant 35 min environ
Préparer la meringue :
Fouetter 4 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel et 90 g de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une meringue. Ajouter le sucre glace à la spatule. Etaler la meringue à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille
Remettre au four à 120°C (th 4) jusqu'à ce que la meringue soient joliment dorée sur le dessus...
