lundi 30 juin 2008
Sablés au pralin : inauguration de la Brigitte keks !! + 1 Tag
Un grand merci à Cathy sans qui la Brigitte-keks ne serais jamais arrivée dans ma cuisine !!
Pour une trentaine de sablés
Préparation : 10 min - Repos de la pâte : 1 heure - Cuisson : 10 min
- 240 g de farine
- 120 g de sucre glace
50 g de pralin (mélange d'amandes et noisettes caramélisées concassées, disponible en supermarché dans le rayon des farines, sucres...)
- 125 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux
- 1 oeuf entier
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
Dans un saladier (ou dans le bol du robot) mettre la farine, le sucre glace, le pralin et le beurre. Travailler ces ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux (ou alors laisser le robot faire...)
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Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille liquide puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. La rassembler en boule, l'emballer dans du film alimentaire et la réserver pendant une heure au réfrigérateur
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Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 5-6 mm d'épaisseur environ puis la découper à l'aide d'emporte-pièces (ou de la fameuse Brigitte-keks qui permet d'insérer un petit message personnalisé...)
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de minutes
Ces sablés se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique fermée... Chez nous, le lendemain il n'y en avait déjà plus !!
Encore un petit tag qui cours sur nos blogs et auquel Sabine et Sylvie m'ont demandé de répondre... Merci les filles !!
Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog
Quel aliment aimez vous le plus cuisiner : j'aime cuisiner tous les aliments que j'apprécie... J'adore manipuler la crème montée en chantilly...
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages : Une charlotte au chocolat blanc et aux fraises
La recette que votre entourage vous réclame le plus : le couscous ou encore les crèmes au carambar...
Votre petit déjeuner préféré : des tranches de pain grillées avec du nutella ou de la confiture ou du miel, un bon jus d'orange et toute sorte de viennoiseries, notamment les brioches
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée : je n'aime pas aller au restaurant... Par contre pour les pâtisseries, c'est différent !! Ma préférée reste une petite pâtisserie située à Saint-avold où j'ai grandi et qui s'appelle Dosda... On y trouve la meilleure tarte au fromage que je n'ai jamais goûté ou encore de délicieux éclairs à la vanille avec des morceaux de fraises à l'intérieur... miam miam !!
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : mon assistant de cuisine, Tigrou !! Non, plus sérieusement, mon robot Kenwood et tous ses accessoires... 900 euros quand même... il a de quoi être précieux !! Sinon, il y a les moules en silicone, ma balance électronique, mes petites cuillères mesure, ou encore un petit pichet gradué de 10 cl - mon chéri m'appelle l'alchimiste quand je le sors !! :-)
A mon tour, je tague :
- Le Nid Gourmand
- Aux mille et un délices
- Le coin repas
- LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!!
- D'amour, d'eau fraîche... et de gourmandises !
- Pralinettes
jeudi 26 juin 2008
Petits muffins salés au fromage à raclette et aux lardons
Bon tout d'abord je voulais vous dire que je n'ai pas été retenue pour le poste dont je vous parle dans le message précédent... Je l'ai appris aujourd'hui et j'ai les boules... du coup, avec mon chéri on envisage sérieusement de partir quelques jours de vacances... en Italie ou en Croatie peut être...
Ensuite, il y a quelques semaines, après avoir testé la fameuse tartiflette tatin de Cyril Lignac que vous devez certainement connaître - d'ailleurs je ne vois pas pourquoi ça s'appelle tartiflette puisqu'il y a du fromage à raclette et non du reblochon mais bon... si quelqu'un à une explication ?! - il me restais du fromage à raclette et une envie de faire des muffins salés... Je cherche alors sur vos blogs ce que je pourrais bien faire de ce reste de fromage à raclette et c'est une recette trouvée sur le blog de LSgirl57 - ici - qui m'a conquise... La texture de ces petites bouchées salées est parfaite à mes yeux et la garniture se décline à l'infini !! Elles sont idéales pour un apéro, un pique-nique... et permettent de recycler des restes de fromages, jambon...
Pour 14 mini muffins environ - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
2 gros oeufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 ml d'huile
50 g de gruyère râpé
100 g de lardons fumés
80 g de fromage à raclette
sel et poivre
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs
Dans un bol, mêler à la cuillère en bois ou à la spatule la farine et la levure tamisées, l'huile et les jaunes d'oeufs
Dans un second bol, émulsionner les blancs d'oeufs (ne pas les monter en neige) puis les ajouter à la préparation précédente
Faire cuire les lardons au micro-ondes (1 minute sur 500 W) ou dans une poële sans ajout de matière grasse, puis les ajouter à la pâte, ainsi que le gruyère râpé, le fromage à raclette coupé en carrés, le sel et le poivre. Bien mélanger
Répartir la pâte dans un moule à mini muffins ou madeleines (environ 1 cuillère à soupe par empreinte car la pâte gonfle un peu à la cuisson)
Faire cuire 10 minutes à 200°C (th 6-7) jusqu'à ce que les mini muffins soient bien dorés
Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille
D'autres idées de garniture :
100 g de lardons + 80 g de gruyère râpé + 1 cs de thym (ou persil ou ciboulette...)
1 petite courgette râpée non épluchée + 80 g de fromage de chèvre émietté (crottin ou bûche) + 50 g de gruyère râpé
une 20aine d'olives vertes dénoyautées et découpées en rondelles + 1 ou 2 tranches de jambon détaillées en petits carrés + 50 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon détaillées en petits carrés + 100 g de morceaux de mozzarella ou feta + 2 tomates (enlever la peau et les pépins, couper la chair en petits morceaux et faire revenir 5 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive) ou utiliser des tomates séchées marinées
80 g de fromage de chèvre émietté (crottin ou bûche) + 60 g de cerneaux de noix + 50 g de gruyère râpé + 1 cs de basilic haché
2 tranches de jambon de parme détaillées en petits carrés + 100 g de morceaux de figues
Bonne journée !!
mardi 24 juin 2008
Tiramisu aux fraises et aux framboises
Hier, j'ai enfin passé mon premier entretien d'embauche pour travailler en milieu hospitalier dans un service de diabétologie et nutrition (obésité et autres troubles du comportement alimentaire) Quel stress !! Je ne pensais pas qu'il serait si difficile de trouver un poste de psychologie clinicienne... Bref, de retour chez moi j'ai eu envie d'une petite douceur et comme j'avais des fraises et des framboises dans le réfrigérateur - cueillies la veille avec mon chéri - j'ai pansé par pensé à un Tiramisu aux fraises et aux framboises... Un dessert bien frais, qui a fait son effet... délicieux !!
Chéri ??
Comment ça t'es déjà fatigué ?! Allez, viens vite m'aider...
Ben oui, la cueillette à deux ça va plus vite... Quoi que... avec mon chéri ça se discute parce que c'est une framboise dans la bouche, une framboise dans le panier !!
TIRAMISU FRAISES - FRAMBOISES
Pour 4 personnes... tant qu'on y est, il y en aura pour le lendemain midi !!
Préparation : 15 min - Réfrigération : 2 heures minimum
300 g de fraises
150 g de framboises
1 filet de jus de citron
250 g de mascarpone
4 petits oeufs
90 g de sucre en poudre
une dizaine de biscuits roses de Reims
Laver et équeuter les fraises. Les passer au mixeur ou au blender avec un filet de jus de citron et 1 bonne cuillère à soupe de sucre
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
A l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 3 minutes)
Incorporer le mascarpone et battre jusqu'à obtention d'une crème lisse
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la crème au mascarpone à l'aide d'une maryse ou d'un fouet à main jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Montage des verrines :
Disposer des biscuits roses au fond de chaque verrine. Recouvrir de coulis de fraises (en réserver un peu pour la décoration) puis de crème au mascarpone
Décorer avec le coulis de fraises réservé et de belles framboises lavées et égoutées
Placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir...
jeudi 19 juin 2008
Prix de Arte Y Pico, merci Emilie !!
Emilie du blog Le Nid Gourmand m'a fait l'honneur de m'attribuer le Prix de Arte y Pico, ce qui m'a beaucoup touchée...Merci Emilie !! Si vous ne connaissez pas son blog, allez donc y faire un tour, vous allez y trouver votre bohneur, c'est sûr !!
Au passage, j'en profite pour remercier tous les lecteurs de mon blog... car depuis que je me suis lancée dans la création de ce blog - il y a un peu moins de trois mois - je vis une merveilleuse aventure humaine !! Merci à vous tous...
Bon alors voilà mon trophée !
Pour la petite histoire, ce prix vient d'Uruguay, il a été créé par Eseya, jeune artiste qui créée des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain
Voici les 5 règles à respecter :
1. Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelle que soit la langue
2. Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3. Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4. Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog
5. Afficher les règles
Mes 5 lauréats sont :
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Passion Culinaire pour une Cuisine Passionnante car ses recettes me font voyager et j'adore ça mais aussi pour sa créativité et ses précieuses explications culinaires
Les Délices d'Hélène pour sa générosité, sa simplicité et parce que je suis tout simplement en effervescence à chaque fois que je passe sur son blog !!
Les sucreries de bulle parce que ce blog atteint le sommum de la gourmandise !! Les recettes et photos y sont toutes plus tentantes les unes que les autres...
Trop chou ! Je craque complètement devant ses recettes et j'adore l'esthétisme qui se dégage de ses photos...
Chez Gigi que je viens de découvrir et qui nous propose des recettes et photos très alléchantes !!
mardi 17 juin 2008
Brioche roulée aux pépites de chocolat (MAP + four)
Hummm... qui peut résister à une bonne brioche avec des pépites de chocolat bien fondantes ? Pas moi en tout cas !! Que ce soit pour le petit déjeuner du dimanche matin ou pour le goûter : j'adore !! et celle-ci était délicieuse...
Source : "Pain maison, spécial machine à pain" de Cathy Ytak aux Editions Marabout Chef
Pour une brioche = un moule carré de 25 cm x 25 cm
130 ml de lait --> ma machine à pain a un TH de 60% et je mets 140 ml
350 g de farine T45
1 oeuf battu en omelette
1 cc de levure de boulanger instantanée
1 petite cc de sel
40 g de beurre
30 g de sucre
Pour la garniture :
20 g de beurre fondu
20 g de sucre
100 g de
raisins secspépites de chocolat
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon les instructions du fabricant (Ma machine à pain est une Moulinex Home bread et j'ai d'abord mis dans la cuve le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf, le lait, puis le sel, le sucre, la farine et la levure)
Lancer le programme "pâte levée" ou "pâte seule" ou encore "pâte à pizza" (ça dépend de votre machine)
Chez moi, le programme dure 1h30
Une fois le programme terminé, sortir le pâton et l'étaler en rectangle. Le badigeonner de 20 g de beurre fondu et 20 g de sucre. Recouvrir avec les raisins secs pépites de chocolat et rouler en boudin (dans le sens de la longueur)
Couper des tranches de 3 cm de large et les poser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé, fourrage vers le haut
Laisser lever 30 min à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple)
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th 6) et laisser cuire 20 min
Couvrir d'une feuille de papier aluminium si la brioche dore trop vite
Pour finir, j'ai badigeonné la brioche d'un glaçage fait de sucre glace mélangé à un peu d'eau (je ne peux pas vous donner les proportions j'ai fait au pif mais il ne faut pas mettre trop d'eau, la consistance ne doit pas être trop liquide) dès la sortie du four
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Les carrés de brioche se détachent facilement les uns des autres... une pure merveille, à refaire très rapidement !!
vendredi 6 juin 2008
Pancakes à la banane + 1 tag !
J'ai récidivé !! J'ai encore été complètement hypnotisée par une recette sur le blog d'Hélène... Merci ma belle, ces pancakes sont à tomber par terre !! Le soucis c'est que quand on a goûté à ce genre de petit plaisir tout simple, eh ben on est fouttu en clair !! Je n'arrête pas d'avoir envie d'en refaire... C'est grave docteur ?
C'est un supplice pour moi de voir cette photo avec cette avalanche de chocolat fondu !! Pour ceux qui ne connaissent pas les pancakes, ce sont comme des crêpes en plus petit et plus épais mais aéré et moelleux à souhait... Une texture en bouche qui se passe de commentaires tant elle vous met en extase !!
Voici la recette et mes petites modifications :
Pour 8 pancakes - Préparation : 10 min - Repos de la pâte : 30 min - Cuisson : 10 min
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Mélanger les jaunes avec le lait + eau, la farine + Maïzena, la levure, le sucre et une pincée de sel jusqu'à la disparition des grumeaux (j'ai tout mis dans le blender)
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange ainsi que les morceaux de banane
Laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais
Faire fondre une toute petite noisette de beurre dans la poêle puis cuire le premier pancake. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte soit 8 pancakes au total...
Suggestions : A déguster chauds, tièdes ou froids... avec par exemple du nutella, du chocolat fondu, de la chantilly, de la confiture, un filet de sirop d'érable... TOUT EST PERMIS !!!
Il est également possible de les préparer natures, sans morceaux de banane... ou avec d'autres fruits comme des pommes - mon prochain essai - Soyons fous, varions les plaisirs !!
Pour finir, je réponds à un petit tag de Math du blog Pâtisseriement vôtre :
Rappel du règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- marquer et répondre aux 6 questions
- taguer 6 autres blogueuses/blogueurs et les prévenir sur leur blog via un commentaire
1°/ Couleur(s) préférée(s) : le bleu clair un peu turquoise, qui me rappelle la mer et le Sud où nous irons habiter un jour - c’est sûr !! ou encore les yeux de mon homme... les tons chauds - jaune, orange - mais aussi la douceur des pastels et le violet...
2°/ Matière(s) préférée(s) : tout ce qui est doux ou moelleux : mon chat, ma serviette de bain qui sort du sèche-linge, ma couette de lit... je ne sais pas pourquoi mais le matin au réveil mes pieds sont toujours chauds alors je les sors sur un bout de couette bien froid et c’est un pur moment de bonheur !! comme quoi des fois il ne faut pas grand-chose pour être heureux...
3°/ Odeur(s) préférée(s) : la fleur de tiaré ou encore l’odeur qui se dégage d’un marché dans le sud... Voilà, ce qui me vient spontanément...
4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : le chocolat sous toutes ses formes, les éclairs à la vanille ou au chocolat, une bonne part de tarte aux fromage, les fraises, les framboises, le melon... quasiment tous les fruits que l’on trouve en été !!
5°/ Ce que j'aime recevoir : mes amis ou ma famille pour partager un bon petit plat tous ensemble, des accessoires de cuisine, des fleurs sauvages, des câlins... et les surprises en tout genre...
6°/ Le style de ma déco : classique... elle n’a rien de particulier... Mon chéri râle dès que j’investi dans la déco ou dès que je fais un trou dans un mur pour vous dire la vérité, alors imaginez !! Mon rêve serait d’engager un décorateur d’intérieur... mais pour l’instant, ce n’est pas possible financièrement parlant alors je prends mon mal en patience !!
A mon tour je tague :
Bon week end !!
mardi 3 juin 2008
Crevettes sautées à l'ail et au persil + spaghettis à la ricotta
Le plus long c'est de décortiquer les crevettes !! Une fois cette corvée étape passée, en 15 minutes vous avez un bon petit plat léger et savoureux... idéal en période estivale !!
Source : cuisineaz.com
Pour 2 personnes
Préparation : 30 min (nettoyage des crevettes compris) - cuisson : 15 min
- 300 g de grosses crevettes roses cuites
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 2 petites gousses d'ail (+/- selon vos goûts)
1 bonne cs de persil haché (+/- selon vos goûts)
Pour les spaghettis à la ricotta :
- 190 g de spaghettis
- 125 g de ricotta
- 2 cs de lait
- 1 bonne cs de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Décortiquer les crevettes : enlever la tête, la queue, la carapace, l'intestin (cette chose noire sous la partie dorsale) et la veine ventrale en grattant avec l'index. Réserver
Faire cuire les spaghettis 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il blondisse (sur feu assez doux)
Dans un saladier, travailler la ricotta avec le lait puis ajouter la crème fraîche. Mélanger pour obtenir une préparation lisse, saler et poivrer
Egoutter les pâtes
Lorsque les oignons sont bien fondants, ajouter les crevettes, les gousses d'ail pelées et passées au presse-ail, puis le persil. Mélanger et faire revenir 3 à 4 min maximum
En même temps, mettre la préparation à base de ricotta dans une nouvelle poêle, ajouter les spaghettis cuits et réchauffer le tout en mélangeant bien jusqu'à ce que les crevettes soient prêtes...
Petite variante : comme je ne savais pas ce que cette recette allait donner, je n'ai pas mélangé les crevettes dans les pâtes mais si vous voulez le faire, voilà la marche à suivre : Une fois que les crevettes, l'ail et le persil sont ajoutés aux oignons, laisser cuire 3 à 4 min puis ajouter la préparation à base de ricotta puis les spaghettis cuits en les mélangeant bien à la sauce... Je le ferai la prochaine fois, comme ça il y aura moins de vaisselle !!
dimanche 1 juin 2008
Tomates farcies à la viande hachée
Il y a encore quelques mois, si on m'avait proposé de manger des tomates farcies j'aurais répondu "non merci, les tomates c'est pas trop mon truc" ou alors j'aurais laissé la tomate de côté dans un coin de mon assiette. Et puis l'autre jour, quand j'ai fait ces brochettes de poulet - clic - j'ai ajouté des tomates cerise pour faire plaisir à mon homme... bon ben j'ai quand même goûté... et devinez quoi ?! Je crois que je commence à faire la paix avec les tomates !! enfin avec les tomates cuites parce que pour les tomates crues c'est pas encore gagné mais bon on va pas aller trop vite... héhé
Depuis plusieurs jours, me voilà surprise par une envie de tomates farcies... Bon d'accord, elles ne sont pas très photogéniques mais c'était tellement bon - eh oui, j'ai quand même attendu 26 ans pour découvrir les tomates farcies - qu'après tout c'est pas grave !!
Pour 2 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min + 35 min
- 4 belles tomates
- 100 g de chair à saucisse
- 150 g de boeuf haché
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de persil haché
- 2 petites cc de concentré de tomate
- 1 tranche de pain de mie
- 5 cl de lait
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Laver puis découper un petit chapeau à chaque tomate. Les évidez avec une cuillère parisienne (réserver la chair) sans percer le fond. Saler légèrement l'intérieur et les retourner sur une grille pour leur faire perdre un peu d'eau
Emincer les oignons et la gousse d'ail
Dans un faitout, faire blondir les oignons avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail puis la viande et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter le persil haché, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter la chair des tomates réservée ainsi que le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau et laisser mijoter 5 min (j'ai encore ajouté 1/4 d'une tablette de bouillon de légumes émiettée)
Petite parenthèse : Il y a quelques temps, je vous présentais mon assistant de cuisine... Eh bien figurez vous qu'il fait aussi le ménage !!! du moins quand ça l'intéresse bien sûr... La preuve en image : Tigrou en action, une fraction de seconde après que j'ai éclaboussé toute la cuisine en ouvrant ma boîte de concentré de tomate !!!
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Tremper la tranche de pain de mie dans le lait, l'égoutter, l'émietter puis l'intégrer à la farce. Mélanger le tout et laisser cuire quelques minutes (le jus des tomates doit s'évaporer)
Farcir les tomates en pressant bien pour faire rentrer un maximum de farce. Les couvrir de leur chapeau et les placer dans un plat (bien serrées)
Enfourner 30-35 minutes. Je les ai servies avec du riz...
Pour finir, regardez un peu ce que nous sommes aller cueillir avec mon chéri :
2 kg de FRAISES !!
Une petite photo qui va rendre dingue une de mes fidèles lectrices : ma mère...
Ca sent la confiture tout ça !!!
Bises, Mel
