mardi 24 juin 2008
Tiramisu aux fraises et aux framboises
Hier, j'ai enfin passé mon premier entretien d'embauche pour travailler en milieu hospitalier dans un service de diabétologie et nutrition (obésité et autres troubles du comportement alimentaire) Quel stress !! Je ne pensais pas qu'il serait si difficile de trouver un poste de psychologie clinicienne... Bref, de retour chez moi j'ai eu envie d'une petite douceur et comme j'avais des fraises et des framboises dans le réfrigérateur - cueillies la veille avec mon chéri - j'ai pansé par pensé à un Tiramisu aux fraises et aux framboises... Un dessert bien frais, qui a fait son effet... délicieux !!
Chéri ??
Comment ça t'es déjà fatigué ?! Allez, viens vite m'aider...
Ben oui, la cueillette à deux ça va plus vite... Quoi que... avec mon chéri ça se discute parce que c'est une framboise dans la bouche, une framboise dans le panier !!
TIRAMISU FRAISES - FRAMBOISES
Pour 4 personnes... tant qu'on y est, il y en aura pour le lendemain midi !!
Préparation : 15 min - Réfrigération : 2 heures minimum
300 g de fraises
150 g de framboises
1 filet de jus de citron
250 g de mascarpone
4 petits oeufs
90 g de sucre en poudre
une dizaine de biscuits roses de Reims
Laver et équeuter les fraises. Les passer au mixeur ou au blender avec un filet de jus de citron et 1 bonne cuillère à soupe de sucre
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
A l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 3 minutes)
Incorporer le mascarpone et battre jusqu'à obtention d'une crème lisse
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la crème au mascarpone à l'aide d'une maryse ou d'un fouet à main jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Montage des verrines :
Disposer des biscuits roses au fond de chaque verrine. Recouvrir de coulis de fraises (en réserver un peu pour la décoration) puis de crème au mascarpone
Décorer avec le coulis de fraises réservé et de belles framboises lavées et égoutées
Placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir...
