jeudi 29 mai 2008
Tarte au fromage blanc
En bons lorrains que nous sommes, nous adorons la tarte au fromage blanc à la maison mais je n'ai jamais réussi à tomber sur LA recette qui me convienne... vous savez, celle qui donne une garniture bien mousseuse et légère... pourtant j'en ai testé des recettes !! En ce moment, je me ballade sur les (nombreux) autres blogs culinaires et c'est sur un blog que j'adore - Les délices d'Hélène - que je suis tombée nez à nez avec cette recette de tarte au fromage blanc qui à l'origine provient du blog LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!! Eh bien figurez vous que c'est la meilleure que j'ai réalisé pour le moment... Bien haute, assez mousseuse...
Merci les filles, un délice !! Regardez donc cette photo, elle parle d'elle-même !!
Pour une tarte (moule à charnière ou à manqué de 26 cm de diamètre)
Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg de fromage blanc (20% pour moi mais la prochaine fois j'essayerai avec 40% de MG)
- 100 g de sucre en poudre (la prochaine j'en mettrai un peu plus, 125 g par exemple)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de pudding chantilly (marque Dr Oetker, anciennement ANCEL)
- 2 cs de fécule de pommes de terre (ou Maïzena, c'est pareil...)
- 3 oeufs
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs
Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et le sachet de pudding. Battre encore quelques instants, puis ajouter le fromage blanc
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Etaler la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut de 26cm de diamètre puis verser l'appareil
Mettre à cuire au four pendant 45 minutes environ (vérifier en cours de cuisson la couleur de la tarte, si elle fonce trop rapidement, la recouvrir d'une feuille de papier aluminium)
Quand la tarte est cuite, je la laisse tiédir dans le four éteint avec la porte ouverte puis je la retourne sur une grille à pâtisserie (Fromage blanc contre la grille et fond de tarte vers le haut) pour la laisser complètement refroidir puis je la remets en position normale et au frigo... J'ai trouvé qu'elle était encore meilleure le lendemain, saupoudrée de sucre glace et servie avec un coulis de framboises, Hummm !!
PS : Bien qu'elle soit délicieuse, cette tarte ne correspond pas encore tout à fait à ce que je recherche même si elle s'en approche grandement... Ce que je recherche, c'est une texture encore plus légère, aérée, mousseuse... Donc si vous avez des astuces à me donner pour réussir la tarte au fromage blanc de mes rêves ou si vous avez d'autres recettes qui sont à tomber à la renverse, je suis preneuse !! N'hésitez pas à me laisser des commentaires pour me faire part de vos suggestions... Merci !!
Bonne journée...
vendredi 23 mai 2008
Verrines de crumble niçois (ratatouille) au fromage de chèvre
Je suis un peu triste ces derniers jours... C'est tout bête mais ça part d'une histoire de chats, petites boules de poils à qui je voue un amour inconditionnel... Dans mon précédent billet, je vous parlais de 3 petits chats que nous avons découvert dans le jardin de ma grand-mère, vous vous en souvenez ? Eh bien ce week end je suis allée leur rendre visite et ils étaient mal en point... ma cousine en a pris un... un autre a disparu et le petit dernier j'ai réussi à l'attrapper pour le soigner... Et puis vous ne devinerez jamais quoi !! Après des années à tenter de convaincre mon chéri pour qu'il accepte de prendre un deuxième chat à la maison, il a enfin dit OUI !! Sauf que - et c'est bien là la source de ma tristesse - comme c'est un chaton errant né d'une mère 100% sauvage, j'ai eu peur qu'il ne transmette des maladies à notre chat Tigrou agé de 6 ans (car il n'existe aucun vaccin pour certaines maladies comme le sida des chats par exemple) Alors j'ai téléphoné à différents vétérinaires qui m'ont tous confirmé qu'il n'était pas possible d'obtenir un dépistage fiable à cet âge là et qu'il fallait attendre plusieurs mois... Oui mais vivre plusieurs mois dans la terreur, je ne suis pas maso non plus !!! Alors j'ai pris la sage décisions de ne pas mettre en danger Tigrou et de confier le chaton à une association afin de lui trouver une autre famille rapidement...
Si je suis triste, c'est parce que je me suis attachée à ce petit chaton...
Nous l'avons soigné (il avait de la température et une infection à l'oeil gauche) et c'est dingue comme un si petit animal peut vous témoigner sa reconnaissance à travers quelques regards apaisés... De plus, il n'avait encore jamais manger seul et je l'ai nourri à la seringue dans un premier temps puis je lui ai appris à lapper du lait spécialement conçu pour lui dans une toute petite soucoupe... C'était trop beau... Il dormait tout blotti contre moi... et SURTOUT, pour une fois doudou était d'accord... snif snif... je vais essayer de ne pas lâcher l'affaire sur une si bonne lancée !!!
Voilà le petit coeur à qui je souhaite une vie bien paisible...
VERRINES DE CRUMBLE NICOIS (RATATOUILLE)
AU FROMAGE DE CHEVRE
Source : Verrines : apéros et gourmandises de
José Maréchal aux Editions Petits Plats Marabout
Ces verrines peuvent être servies en apéro, en entrée tiède ou pourquoi pas en accompagnement...
Dans le livre, les proportions sont pour 4 à 6 verrines mais comme nous ne sommes que deux j'ai adapté...
Voici donc les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2 à 3 verrines - Préparation + cuisson : 35 min - Réfrigération de la pâte à crumble : 15 min
Pour la miniratatouille :
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 2 petites tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- une pincée de thym séché
- une pincée de romarin séché
- huile d'olive pour la cuisson
Pour la crème au fromage de chèvre :
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 5 cl de crème liquide
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la pâte à crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1/2 jaune d'oeuf
PREPARATION :
Confectionner la pâte à crumble en mélangeant, du bout des doigts, le beurre mou, lafarine, le 1/2 jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 min
Pendant ce temps, laver et tailler en petits dés l'aubergine, la courgette et le poivron rouge. Chauffer un peu d'huile dans une poêle (1 petite cs à peu près) et y faire revenir vivement chaque légume séparément en ajoutant à chaque fois un peu d'huile entre chaque changement de légume, puis les réserver dans une passoire
Toujours dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym et le romarin. Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire encore 1 à 2 min sur feu doux. Laisser refroidir (ou alors maintenir au chaud si vous voulez servir tiède voire chaud)Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th 6) et réaliser la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émietter le fromage de chèvre dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'un petit fouet à main. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer
Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire à four chaud jusqu'à coloration (moi j'inverse l'étape 4 et 3 lors de la réalisation c'est à dire que je mets d'abord les miettes de crumble au four avant de réaliser la crème au fromage de chèvre...sinon les miettes de crumble ne sont pas assez colorées)
Réaliser les verrines : Disposer la miniratatouille au fond des verres, puis la crème au fromage de chèvre, à l'aide d'une poche à patisserie ou d'une cuillère à moka, et enfin les miettes de crumble
Cliquez sur les photos pour les agrandir
Je vous souhaite un très bon week end et n'oubliez pas la fête des mères dimanche ! Mon doudou a reçu sa nouvelle moto donc espérons qu'il fasse beau pour que l'on puisse en profiter un peu !
Bises à vous, Mel
mercredi 14 mai 2008
Tartelettes à la rhubarbe
Avec mon chéri, nous avons découvert un endroit à quelques kilomètres de chez nous pour aller cueillir des fruits et des légumes... Nous sommes revenus à la maison avec une belle laitue (payée 70 centimes alors qu'au supermarché elles sont à 1 euro 30, si si je l'ai encore vu aujourd'hui...) des radis, des fraises (tellement bonnes qu'on les a dégustées natures) des pommes de terre et de la rhubarbe (utilisée pour ces délicieuses tartelettes)
Depuis, à chaque fois que je vais aux courses, je suis "blazée" quand je vois la tête des fruits et des légumes (plus aucun ne m'a l'air aussi frais qu'avant) mais surtout leur prix... Mais où va t'on !? Encore hier, je sors du supermarché avec 2 sachets et une amère facture de 102 euros... J'ai donc envie de pousser un grand coup de gueule aujourd'hui ! J'ai presque envie de faire la grève des courses mais ce n'est pas vraiment possible ça... Je me suis donc bien consolée - et en même temps j'ai fait plaisir à mon chéri qui rafole de la rhubarbe - avec cette recette facile et rapide mais qui a toujours autant de succès chez nous...
Pour une tarte ou 8 tartelettes
6 branches de rhubarbe
1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) prête à l'emploi
2 cs de poudre d'amandes
sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
25 cl de crème liquide extra légère (j'avais plus que ça mais c'était divin...)
Laver, peler et découper en petits tronçons les branches de rhubarbe. Les déposer dans un saladier, saupoudrer généreusement de sucre en poudre et laisser macérer 2 heures (cela permet d'enlever l'acidité de la rhubarbe)
Garnir un moule à tarte en silicone (ou un moule classique beurré) de pâte feuilletée et faire précuire à blanc 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6) --> je rempli mon fond de tarte de pois chiches secs pour éviter que la pâte ne gonfle
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes, puis ajouter les tronçons de rhubarbe égouttés au préalable sur du papier absorbant
Battre les oeufs avec la crème liquide et le sucre vanillé et napper la tarte de cette préparation
Enfourner 30-35 min (15-20 min pour des tartelettes) puis démouler sur une grille et servir froid ou encore tiède...
Ohhh regardez ce qui commence à gambader dans le jardin de ma grand-mère...
... 3 p'tits chats, 3 p'tits chats, 3 p'tits chats chats chats
chapeau d'paille, chapeau d'paille, chapeau d'paille paille paille
paillasson, paillasson, paillasson sson sson
somnanbule, somnanbule, somnanbule bule bule
bulletin, bulletin, bulletin tin tin
tintamare, tintamare, tintamare mare mare
marabout, marabout, marabout bout bout
bout d'ficelle, bout d'ficelle, bout d'ficelle celle celle
selle de ch'val, selle de ch'val, selle de ch'val ch'val ch'val
ch'val de course, ch'val de course, ch'val de course course course
course à pied, course à pied, course à pied pied pied
pied d'cochon, pied d'cochon, pied d'cochon chon chon
cochon de ferme, cochon de ferme, cochon de ferme ferme ferme
ferme ta G*****, ferme ta G*****, ferme ta G***** G***** G*****
gueule de loup, gueule de loup, gueule de loup loup loup
loup des bois, loup des bois, loup des bois bois bois
boite à lettres, boite à lettres, boite à lettres lettres lettres
lettres d'amour, lettres d'amour, lettres d'amour mour mour
mourre à trois, mourre à trois, mourre à trois trois trois
trois petits chats, trois petits chats, trois petits chats chats chats... etc
J'adorais cette comptine quand j'étais jeune !! Donc il y a 3 petits chats dans le jardin de ma grand-mère et un chéri qui n'est pas d'accord pour en prendre un à la maison - rraaahhh !!!
lundi 12 mai 2008
Cookies aux 3 chocolats et chamallows
Pour 20 cookies - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 à 12 min
100 g de beurre mou coupé en morceaux
1,5 cs de sirop de canne
175 g de sucre roux
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 oeuf
175 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de gimgembre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de piment de cayenne en poudre
1 pincée de sel
40 g de chocolat noir coupé en morceaux
40 g de chocolat au lait coupé en morceaux
40 g de chocolat blanc coupé en morceaux
Pour la décoration :
50 g de chocolat noir coupé en morceaux
chamallows coupés en morceaux ou mini-chamallows
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Mélanger le beurre, le sirop, l'extrait de vanille liquide, le sucre roux et l'oeuf dans un saladier. Cesser de battre dès que l'appareil est lisse. Incorporer alors la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les épices, puis travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les 3 chocolats
Avec une cuillère à café, déposer des noix de pâte espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 10 min puis décorer immédiatement les cookies de morceaux de chamallows et de pépites de chocolat. Presser légèrement pour les faire adhérer et laisser refroidir sur des grilles
NB : Pour une consistance plus ferme, prolonger la cuisson de 2 min
Ces cookies se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique
Verdict : Je les ai fait avant d'aller passer le week-end chez ma mère et mon frère et doudou se sont carrément jetés dessus, j'ai juste réussi à en sauver 2 pour moi !! Personnellement, je les ai trouvé sans plus mais vous auriez dû voir la tête de mon frère quand il a ouvert la boîte le lendemain et qu'il n'en restait plus un seul !!! Il m'a demandé d'en refaire à tout prix !
Bonne journée !
jeudi 8 mai 2008
Carrés fondants à la pomme et à la cannelle
Pour un moule à cake - Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min
150 g de beurre mou
85 g de cassonade
3 oeufs
185 g de farine spéciale gâteaux (avec levure chimique incorporée) ou 185 g de farine + 2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc de cannelle en poudre
12,5 cl de lait
3 pommes (ramenées d'Autriche. Ce sont les meilleures pommes que je n'ai jamais goûté, fondantes, juteuses et sucrées à souhait...)
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Beurrer et fariner un moule à cake. Si vous utilisez un moule en silicone, il n'y a pas besoin de le beurrer et de le fariner
Travailler le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs. Tamiser la farine (ou la farine + la levure chimique) avec un pincée de sel et la cannelle en poudre, puis incorporer ce mélange à la préparation précédente, en ajoutant le lait petit à petit
Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer dessus les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles à l'aide d'une mandoline. Recouvrir avec le reste de pâte
Enfourner 45 à 50 minutes puis démouler sur une grille
Vous pouvez aussi saupoudrer le gâteau froid de sucre glace...
J'en profite pour souhaiter un Joyeux anniversaire à mon tonton, Dragui...
Bonne journée !!
mardi 6 mai 2008
Poulet au curry crémeux et ultra rapide
Voilà une semaine que j'ai complètement délaissé mon blog... Explications en images...
Villach, Autriche
Doudou qui se la coule douce...
Felden, Autriche, Ville des kékés...
Bled, Slovénie
Mercredi soir, nous avons décidé - sur un coup de tête - de quitter la grisaille de la Lorraine pour aller passer un long week end sous le soleil autrichien chez la soeur de mon chéri... En même temps, nous nous sommes exercés à notre nouveau rôle de tonton et tata !!
Adrien, 5 mois et demi
Adrien et moi...
Adrien et doudou...
Adrien qui se fend la poire !!
Doudou, Adrien et moi...
Au programme : plein de ballades, la découverte de nouvelles villes, la Slovénie, les paysages magnifiques, le soleil, Adrien qui grandit et qu'on ne se lasse pas de regarder sourire... C'était super, comme d'habitude !!! Merci encore à vous, Hervé et Sophie... On vous embrasse tous très fort
Voilà, revenons à nos moutons avec la recette d'un délicieux curry de poulet bien crémeux et ultra rapide à préparer
Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min
2 escalopes de poulet coupées en dés
1 cs d'huile
2 oignons
1 cs de curry en poudre
1/2 gousse d'ail hachée
200 g de yaourt bulgare (yaourt à la grecque)
1 petite cuillère à café de fond de volaille déshydraté
5 cl de crème liquide
sel, poivre
Assaisonner les dés de poulet avec du sel et du poivre
Dans une cocotte, chauffer l'huile et y faire fondre les oignons finement émincés à feu moyen 5 min environ. Ajouter le curry et la 1/2 gousse d'ail hachée puis faire revenir quelques minutes en remuant. Ajouter les dés de poulet, augmenter le feu et les laisser colorer une dizaine de minutes en remuant pour bien les enrober de curry
Ajouter le yaourt bulgare, saler et poivrer, puis saupoudrer avec le fond de volaille déshydraté. Laisser mijoter 5-10 minutes feu doux et à couvert, en remuant souvent, puis verser la crème liquide, mélanger et rectifier l'assaisonnement
Servir avec du riz basmati et des naans !!
Astuce : Si le curry que vous utilisez est trop épicé, ajouter quelques morceaux de pomme lors de la cuisson. Elle adoucira le feu des épices...
Bonne journée !!
