Méli~Mélo Sucré~Salé

mardi 29 avril 2008

Une bonne tartiflette ou comment se consoler quand les températures font le yoyo...

Il y a quelques jours, je vous parlais de notre petite virée au bord d'un plan d'eau... C'était samedi et il faisait 24°C... Dimanche, le soleil était toujours au rendez-vous mais alors hier, chute phénoménale des températures : 11°C et pluie toute la journée... Même mon chat n'a pas voulu mettre le nez dehors, il a préféré rester avec moi sous une couette bien douillette !!!

En fin d'après-midi, je me me dirige vers le frigo pour faire l'inventaire et j'aperçois un reblochon qui s'ennuyait fermement au fin fond du frigo et je n'ai pu résister à l'appel d'une petite tartiflette pour nous réchauffer un peu... Ca rebooste le moral ça !!

Pour 2-3 personnes

• 1/2 reblochon

• 6 ou 7 pommes de terre

• 50 g de lardons fumés

• 2 tranches de jambon fumé

• 1 oignon

• 1 petite gousse d'ail (que je ne mets pas toujours)

• 10 cl de crème liquide

• sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y mettre à précuire les pommes de terre 12 min environ

Pendant ce temps, émincer l'oignon en demi rondelles, piler la gousse d'ail pelée et couper les tranches de jambon en petits carrés

Dans une poêle et sans ajouter de matière grasse, faire revenir les lardons, les oignons, l'ail et le jambon sur feu moyen et en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Lorsque les pommes de terre ont fini de précuire, les égoutter et les disposer dans le fond d'un plat allant au four. Répartir dessus les oignons, lardons, l'ail et le jambon puis verser la crème liquide un peu partout. Saler, poivrer et disposer le reblochon coupé en deux, croûte vers le haut (vous pouvez aussi enlever la croûte...)

Enfourner 20-25 min jusqu'à ce que la croûte soit bien croustillante et dorée. Servir avec une belle salade verte légèrement assaisonnée

dimanche 27 avril 2008

Tartelettes aux poires, chocolat et fève tonka

Le printemps pointe enfin le bout de son nez en Lorraine... Impossible de rester enfermé quand il y a un si beau soleil dehors !! Hier, avec mon chéri nous sommes allés nous étaler près d'un plan d'eau avec une bonne couverture, une glacière de boissons fraîches, un brownie maison (celui de Jessica - merveilleux - que vous devez certainement connaître, sinon la recette est --> ici <-- j'en profite pour remercier la généreuse Lolotte pour le partage de cette recette 100% US) et... des magazines de cuisine, bien sûr !!!

Regarder comme elle est belle la vie :

En feuilletant les pages du dernier Guide Cuisine, nous sommes tombés sur une tarte aux poires et chocolat... A ce moment précis, nous nous sommes regardés et à l'unisson : "Hummm" !!!

La voici en version tartelettes... j'ai suivi la recette telle quelle, j'ai juste ajouté de la fève tonka râpée, DE-LI-CIEUX !!!

Pour un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes - Préparation : 25 min - Réfrigération : 1 heure - Cuisson 35 min pour un moule à tarte et 20-25 min pour des moules à tartelettes

• 3 grosses poires comices (ou une boîte de poires au sirop)

• 250 g de farine + 20 g pour les moules

• 100 g de pépites de chocolat (ou chocolat râpé à l'aide d'un couteau éplucheur)

• 80 g de sucre en poudre

• 3 oeufs

• 20 cl de crème liquide

• 125 g de beurre + 10 g pour les moules

• une pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine, 20 g de sucre et une pincée de sel. Ajouter le beurre en parcelles et mélanger du bout des doigts. Incorporer 1 oeuf et 10 cl d'eau. Mélanger sans trop travailler pour obtenir une boule. La déposer 1 heure au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire (la pâte est assez collante et un peu difficile à manipuler mais une fois cuite, elle est délicieuse et bien légère)

Peler, couper en deux et épépiner les poires. Tailler chaque moitié en tranches fines dans le sens de la largeur, sans les détacher

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et en tapisser un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes beurrés et farinés. Répartir les pépites de chocolat sur le fond des tartelettes puis disposer les poires dessus en rosace, les aplatir légèrement pour les mettre en éventail

En passant, mon assistant de cuisine est toujours fidèle au poste !!!

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec 60 g de sucre et la crème. Verser sur les tartelettes et parsemer de fève tonka râpée

Enfourner 20-25 min (35 min pour un moule à tarte)

Démouler les tartelettes quand elles sont tièdes et servir sans attendre !!!

vendredi 25 avril 2008

Mini tartelettes nutella/banane ou comment finir un reste de pâte feuilletée...

Je vous propose aujourd'hui un concentré de gourmandise à préparer en moins de 15 min... Vous n'allez quand même pas dire non à une petite bouchée aussi tentante !?

Ingrédients

• un reste de pâte feuilletée

• du nutella

• 1 banane

• 1 carambar

• 1 pincée d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des petits ronds dans la pâte feuilletée (de la taille des moules à tartelettes ou légèrement plus grands) et les déposer dans des empreintes à mini-tartelettes. L'idéal reste les moules en silicone mais vous pouver utiliser des moules traditionnels beurrés ou recouverts de papier sulfurisé

Déposer 1 petite cuillère à café de nutella au centre de chaque rond de pâte, puis une rondelle de banane, et terminer par un petit bout de carambar d'environ 1 cm (coupé aux ciseaux) ou par une pincée d'amandes effilées

Enfourner 10-15 min et régalez-vous !!!

Bonne journée !!

Re-taguée par Karen et Papillonmyosotis !!!

Voilà que je me re-prête au jeu des tags... Merci Karen du blog Lacuisinedekaren et Papillonmyosotis du blog La cuisine du P'tit Chef ;-) pour cette petite pensée vers moi !!

Cette fois-ci, il s'agit de :

• donner 10 associations de saveurs que l'on affectionne tout particulièrement
• proposer le jeu à 5 blogueurs

Pour moi, ce sera :

1. Fromage de chèvre + noix
2. Pommes + poires
3. Fromage blanc + miel (ou confiture d'abricots)
4. Crèpes + bananes + nutella + chantilly
5. Purée de pommes de terre + petits pois + sauce mayonnaise-ketchup
6. Pain grillé + nutella
7. Carottes + chou blanc râpés
8. Ananas + fraises passés à la centrifugeuse avec une lichette de sirop de vanille
9. spaguettis bolognaise + carrés gervais (fromage frais) ou pavé d'affinois
10. Haricots plats + aneth

A mon tour, j'invite :

• Elo du blog Une Tite débutante dans la cuisine
• Jeanine du blog Jeanotte et Jifoutou
• Sophie du blog Les Gourmandises de Sophie
• Math du blog Pâtisseriement vôtre
• et enfin, le blog Pompelpot (désolée miss, je ne connais pas ton prénom...) --> lacune comblée : c'est Caro !

Si elles veulent bien...

Bises à vous, Mel

mercredi 23 avril 2008

100% vert : Soufflés au brocoli, comté et noix de muscade

Petits soufflés tout légers au brocoli, comté et noix de muscade

Cette recette participe au jeu des recettes 100% vertes organisé par Dominique du blog Cuisine Plurielle

Pour 4 personnes ou 8 ramequins individuels - Préparation : 25 min - Cuisson : 15-20 min

• 600 g de fleurettes de brocoli

• 1 cube de bouillon de légumes

• 60 g de beurre

• 30 g de farine

• 30 cl de lait

• 120 g de comté (ou autre fromage) râpé

• 4 oeufs

• 3 pincées de noix de muscade

• 1 cs de ciboulette hachée

• 1 cs de persil haché

• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Faire cuire les fleurettes de brocoli 10 min dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de légumes. Les égoutter et les mixer

Préparer une béchamel : Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger sur feu moyen-doux pour que le mélange soit mousseux. Ajouter d'un seul coup le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe bien

Casser les oeufs en séparant les blans des jeunes. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel, mélanger puis ajouter le comté râpé, la purée de brocoli, la ciboulette, le persil et la noix de muscade. Saler, poivrer, mélanger et laisser refroidir

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation

Verser dans des ramequins beurrés et mettre au four pendant 15 à 20 min. Servir immédiatement car les soufflés retombent très vite !

Bon appétit !

Mini cakes marbrés chocolat/pistache

Pour 9 mini cakes

• 100 g de farine pour gâteaux (avec levure chimique incorporée)

• 100 g de Maïzena

• 200 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• 3 oeufs

• 125 g de beurre

• 4 cs de lait

• 70 g de chocolat noir

• 1 cs de pâte de pistache (sur Metz, je la trouve chez "Epices & Gourmets" 8b rue des Jardins, en plein centre ville près de la mairie et de la cathédrale)

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre glace et le sel
Faire un puit au milieu et y mettre les oeufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé

Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une, ajouter 2 cs de lait puis le chocolat fondu au bain-marie, mélanger. Dans l'autre, ajouter 2 cs de lait puis 1 cs de pâte de pistache, mélanger

Verser dans les moules à mini cakes (pas besoin de beurrer et fariner s'ils sont en silicone) en alternant les deux couches de pâte, cuillerée par cuillerée

Enfourner 20 min environ

Vous pouvez aussi utiliser un grand moule à cake. A ce moment, il faut compter 40-45 min de cuisson (vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche)

Bonne journée !!!

mardi 22 avril 2008

Tarte aux pommes de terre, jambon, poireaux et chèvre

C'est en me promenant sur le blog Mercredi Rose que j'ai eu la subite envie de réaliser cette tarte salée bien généreuse, qui se prépare en un tour de main... On s'est régalé !

Pour une tarte de 6 parts

• 1 pâte brisée

• 4 pommes de terre moyennes

• 1 poireau

• 2 tranches de jambon blanc fumé

• 2 oeufs

• 20 cl de crème liquide légère

• 1/2 bûche de chèvre

• sel, poivre

• 1 cc de basilic haché surgelé

Préchauffer le four à 180°C (th 8)

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines
Lavez le poireau et l'émincer en rondelles d'1 cm environ
Faire cuire pommes de terre et poireau environ 15 min à la vapeur (vous pouvez aussi cuire les rondelles de pommes de terre 10 min dans 1 casserole d'eau bouillante salée, et faire fondre les rondelles de poireaux avec une noisette de beurre 15-20 min dans une poêle)

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette

Mettre le fond de tarte dans le four et faire précuire 10 min à blanc, puis garnir de rondelles de pommes de terre, de tranches de jambon découpées en morceaux, de rondelles de poireaux, et enfin de tranche de bûche de chèvre par dessus

Mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer et verser cette préparation sur la tarte

Saupoudrer de basilic haché et enfourner pour 30-35 min. Vous pouvez servir cette tarte avec une salade verte...

dimanche 20 avril 2008

Blancs de poulet aux légumes, recette trop bonne de doudou chéri...

Pendant ma dernière année de fac, j'avais cours jusqu'à 21 heures 30 certains jours... et ces jours là, c'est mon chéri qui cuisinait... Voici une des recettes qu'il m'a fait découvrir et que j'adore !

Source : Supertoinette

Pour 2-3 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

• 2-3 escalopes de poulet
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 gros oignon
• 3 tomates
• 80 g de lardons fumés
• 1 cs de cointreau, alcool à base d'écorces d'oranges (facultatif)
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de persil haché surgelé
• sel, poivre
• 125 g de riz

Préparer les légumes :
Laver, couper la queue du poivron, le couper en deuxdans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane à l'intérieur puis tailler en petites lanières
Laver la cougette et la peler ou non. La couper en rondelles
Peler et émincer l'oignon et l'ail
Couper les tomates en petits morceaux

Couper les blancs de poulet en gros dés

Dans une poêle ou une sauteuse, verser l'huile et dès que celle-ci est bien chaude, ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter l'oignon émincé, les lardons, le cointreau, l'ail, le poivron et les courgettes. Ajouter les tomates, le persil, saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 min en remuant de temps en temps

Pendant que les légumes mijotent, préparer le riz selon les indications du paquet ou servir avec tout autre accompagnement de son choix...

Et puis comme il nous en reste toujours un peu, je mélange tout et zou au frigo pour le lendemain midi !

samedi 19 avril 2008

Verrines de chantilly au mascarpone, cookies au chocolat et poires

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Réfrigération : 3 heures minimum --> quel supplice !!!

• 250 g de mascarpone

• 25 cl de crème liquide

• 2 poires

• 6 cookies au chocolat

• 3 cs de sucre en poudre

• 1 pincée de cannelle en poudre

Pour la déco : des vermicelles en chocolat, des cookies émiettés ou de la sauce caramel et des billes de céréales enrobées de chocolat (Vahiné)

Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier
Incorporer le mascarpone et le sucre et battre encore jusqu'à obtention d'une crème bien lisse

Peler, épépiner et couper les poires en dés. Les saupoudrer de cannelle

Casser les cookies en petits morceaux et les disposer dans le fond de 4 verrines. Ajouter les dés de poire puis la chantilly au mascarpone (je me suis amusée avec ma poche à douille...)
Décorer à votre convenance et placer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir

Au naturel...

...et en tenue de soirée !!!!

vermicelles en chocolat

cookies réduits en poudre

et le meilleur : sauce caramel et billes de céréales au chocolat (Vahiné)

Je vous souhaite un bon week end !!!

vendredi 18 avril 2008

Pâtes torsadées aux pommes de terre et au paprika... si si et c'est super bon !

Il y a quelques jours, lorsque j'ai répondu au tag de Karen - ici - je disais que les torsades aux pommes de terre et au paprika de ma grand-mère étaient un de mes plats favoris... Et une fois que j'ai quelque chose en tête, difficile de penser à autre chose !! Alors hier soir, je nous en ai préparé... C'est un plat peu commun je pense alors j'ai eu envie de le partager avec vous... C'est très simple à réaliser et bon marché - mon chéri appelle ça "le plat des pauvres" hi.. hi... hi... ce qui ne l'empêche pas de se resservir deux fois !!! Et moi, n'en parlons pas...

Un petit clin d'oeil à Tiuscha puisque c'est la première à avoir démasqué la photo mystère !!

Pour deux personnes

• 6 pommes de terre moyennes

• 1 oignon

• 300 g de pâtes torsadées

• 1 bonne cuillère à soupe de paprika en poudre

• du sel

• 5 cl d'huile

• 15 g de margarine Astra

Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets
Peler et émincer l'oignon
Faire chauffer l'huile avec la margarine dans une poêle et faire cuire les pommes de terre avec l'oignon, sur feu doux, à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres et le moins colorées possible

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée

Hors du feu mais en les laissant dans la poêle, écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette, puis ajouter le paprika, saler à votre goût et mélanger

Ajouter les pâtes, remettre sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés. Servir bien chaud !!

Vous pouvez manger ces pâtes aux pommes de terre telles quelles ou les accompagner d'une bonne salade verte ! Elles se réchauffent aussi sans problème le lendemain (à conserver dans un récipient hermétique placé au frais)

Bonne fin de journée !