mercredi 23 avril 2008
100% vert : Soufflés au brocoli, comté et noix de muscade
Petits soufflés tout légers au brocoli, comté et noix de muscade
Cette recette participe au jeu des recettes 100% vertes organisé par Dominique du blog Cuisine Plurielle
Pour 4 personnes ou 8 ramequins individuels - Préparation : 25 min - Cuisson : 15-20 min
600 g de fleurettes de brocoli
1 cube de bouillon de légumes
60 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
120 g de comté (ou autre fromage) râpé
4 oeufs
3 pincées de noix de muscade
1 cs de ciboulette hachée
1 cs de persil haché
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Faire cuire les fleurettes de brocoli 10 min dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de légumes. Les égoutter et les mixer
Préparer une béchamel : Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger sur feu moyen-doux pour que le mélange soit mousseux. Ajouter d'un seul coup le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe bien
Casser les oeufs en séparant les blans des jeunes. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel, mélanger puis ajouter le comté râpé, la purée de brocoli, la ciboulette, le persil et la noix de muscade. Saler, poivrer, mélanger et laisser refroidir
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation
Verser dans des ramequins beurrés et mettre au four pendant 15 à 20 min. Servir immédiatement car les soufflés retombent très vite !
Bon appétit !
Commentaires
Ils ont l'air délicieux et la présentation est trop rigolote :-)
Pour moi c'est aussi appétissant qu'un fondant au chocolat, bravo pour cette superbe participation!
J'adoooore...!!
c'est super joli, bravo et merci pour ta participation
ça a l'air délicieux...
Comment as-tu devine que j'adorais le brocolis? Plus serieusement, je n'ai jamais encore pense le cuisiner en souffle et il va falloir que je remedie tres vite a cette lacune. Quant a tes ramequins, ils sont adorables!
Tag associations saveurs
Coucou !!
Petit message pour te dire que je te tague concernant le jeu des associations de saveurs. Viens vite participer :-) Tout est expliqué dans mon billet à ce sujet !
@ Bientôt ! Bonne journée.
PS : un peu de verdure, ne fait pas de mal ;-)
Papillonmyosotis
Un petit soufflé qui fait bien envie, faudra que je m'en fasse...
Très mignons ces petits coeurs de verdure!
Moi qui adore le brocolis, le faire en soufflé comme le tien, hummmmmmm !! je suis prenante !!
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