jeudi 30 octobre 2008
Cupcakes crousti-moelleux de Sylvie... Trop Hummm !!
J'ai complètement craqué quand j'ai vu cette recette sur le blog de Sylvie - Amuses bouche... Nous nous sommes régalés, merci pour toutes tes délicieuses recettes Sylvie...
Pour 6 cupcakes - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
2 oeufs
80 g de beurre
100 g de chocolat noir
80 g de sucre en poudre
40 g d'amandes en poudre
30 g de farine
Pour les roses des sables :
40 g de céréales en pétales
100 g de Pralinoise Poulain 1848
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter hors du feu 2 jaunes d'œufs, le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement
Verser la préparation dans 6 moules à muffins et les faire cuire 30 minutes à 160°C (th 5)
Laissez refroidir sur une grille
.
Faire fondre la Pralinoise au micro onde et ajoutez les céréales. Mélanger délicatement pour ne pas casser les pétales mais afin qu’elles soient bien enrobées de chocolat. Déposer des petits tas sur les muffins et laisser durcir
.
Entre Pupuce et Tigrou, ça commence à être l'amour fou :-) La preuve en image !!
dimanche 10 août 2008
Mr Picard n'a pas que de bons produits, il a aussi de bonnes recettes !! Muffins aux myrtilles, délicieux...
Les muffins aux myrtilles et moi, c'est une sacré histoire ou plutôt un défi... puisque plusieurs fois dans la semaine, mon chéri s'arrête dans une boulangerie près de son travail pour y dévorer plusieurs de leurs muffins aux myrtilles en ne cessant de me vanter leur texture, leur goût... Il m'en a même ramené à la maison pour que je goûte !! Il m'a rendu folle alors je me suis lancée le défi de trouver une recette de muffins aux myrtilles qui ressemblent à ceux qu'il aime tant... Je sélectionne donc une première recette trouvée dans un de mes livres de cuisine et sors les myrtilles - achetées chez Picard - du congélateur... Je prépare tous les ingrédients nécessaires quand soudain je tombe nez à nez avec une recette qui figure au dos du sachet de myrtilles Picard : MUFFINS AUX MYRTILLES... Je remballe mon bouquin et décide de tester la recette de Mr Picard en me disant que s'il a de bons produits, il a sûrement aussi de bonnes recettes... Résultat : la boulangerie de mon chéri a de la concurrence maintenant !! Ils sont exactement pareils... Défi relevé et je vous dis pas la satisfaction que j'en ai retiré !!
Maintenant c'est à vous d'essayer, ça en vaut vraiment la peine... Ces muffins ont une texture ultra légère et je n'en ai jamais goûté d'aussi bons - à part à la boulangerie mais maintenant, c'est de l'histoire ancienne :-)
Pour 10 gros muffins - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
125 g de beurre fondu
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs entiers
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de lait
175 g de myrtilles Picard congelées
Dans un récipient, mélanger le beurre fondu avec la farine, la levure chimique et une pincée de sel
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et le lait
Mélanger la deuxième préparation (liquide) dans la première jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)
Remplir de pâte à mi-hauteur chaque moule à muffins préalablement beurré et fariné. Ajouter 1 cs de myrtilles congelées et compléter aux 3/4 du moule de pâte → Alors là, je n'ai pas fait pareil... J'ai décongelé les myrtilles au micro-ondes, je les ai essuyé avec du papier absorbant et incorporé à la pâte avant de mettre celle-ci dans les empreintes à muffins...
Faire cuire à 200°C (th 6/7) pendant 20 min. Laisser tiédir puis démouler et se jetter dessus lorsqu'ils sont refroidis !!
Même Tigrou a eu le privilège de goûter à ces muffins !!
Bon dimanche...
jeudi 8 mai 2008
Carrés fondants à la pomme et à la cannelle
Pour un moule à cake - Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min
150 g de beurre mou
85 g de cassonade
3 oeufs
185 g de farine spéciale gâteaux (avec levure chimique incorporée) ou 185 g de farine + 2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc de cannelle en poudre
12,5 cl de lait
3 pommes (ramenées d'Autriche. Ce sont les meilleures pommes que je n'ai jamais goûté, fondantes, juteuses et sucrées à souhait...)
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Beurrer et fariner un moule à cake. Si vous utilisez un moule en silicone, il n'y a pas besoin de le beurrer et de le fariner
Travailler le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs. Tamiser la farine (ou la farine + la levure chimique) avec un pincée de sel et la cannelle en poudre, puis incorporer ce mélange à la préparation précédente, en ajoutant le lait petit à petit
Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer dessus les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles à l'aide d'une mandoline. Recouvrir avec le reste de pâte
Enfourner 45 à 50 minutes puis démouler sur une grille
Vous pouvez aussi saupoudrer le gâteau froid de sucre glace...
J'en profite pour souhaiter un Joyeux anniversaire à mon tonton, Dragui...
Bonne journée !!
mercredi 23 avril 2008
Mini cakes marbrés chocolat/pistache
Pour 9 mini cakes
100 g de farine pour gâteaux (avec levure chimique incorporée)
100 g de Maïzena
200 g de sucre glace
1 pincée de sel
3 oeufs
125 g de beurre
4 cs de lait
70 g de chocolat noir
1 cs de pâte de pistache (sur Metz, je la trouve chez "Epices & Gourmets" 8b rue des Jardins, en plein centre ville près de la mairie et de la cathédrale)
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre glace et le sel
Faire un puit au milieu et y mettre les oeufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé
Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une, ajouter 2 cs de lait puis le chocolat fondu au bain-marie, mélanger. Dans l'autre, ajouter 2 cs de lait puis 1 cs de pâte de pistache, mélanger
Verser dans les moules à mini cakes (pas besoin de beurrer et fariner s'ils sont en silicone) en alternant les deux couches de pâte, cuillerée par cuillerée
Enfourner 20 min environ
Vous pouvez aussi utiliser un grand moule à cake. A ce moment, il faut compter 40-45 min de cuisson (vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche)
Bonne journée !!!
mardi 8 avril 2008
Moelleux au chocolat et beurre de cacahuètes
Hier, entre CV et lettres de motivation à rédiger, une petite pause douceur s'imposait !
Source : "Les cafés gourmands" de Valérie Duclos aux Editions First
Pour 12 empreintes à muffins - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
4 oeufs
80 g de sucre
2 cs de farine
30 g de beurre de cacahuètes
Préchauffer le four à 240°C (th 8) - J'ai préchauffé le mien à 180°C (th 6)
Faire fondre au micro-ondes (ou dans une petite casserole, à feu doux) le chocolat noir avec le beurre. Ajouter le beurre de cacahuètes et remuer
Mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter ensuite le mélange chocolat-beurre-beurre de cacahuètes et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Verser dans 12 empreintes à muffins en silicone ou dans un seul grand moule si vous préférez... (si c'est un moule rigide, il faut le beurrer et le fariner) J'ai ajouté une noisette de beurre de cacahuètes ou des billes en chocolat sur quelques moelleux...
Laisser cuire 20 min environ - 15 min pour des muffins - Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche) Démouler et laisser refroidir sur une grille si vous y arrivez !!!
Verdict :
J'ai goûté ces petits moelleux tièdes et froids : ils sont délicieux dans les deux cas ! Hyper fondants et légers en bouche... Le goût du beurre de cacahuètes est très discret... sauf sur ceux qui ont eu droit à un petit relooking avec une noisette de beurre de cacahuètes sur le dessus avant d'enfourner, là on le sent bien !
Le soir, je nous ai préparé des petits cafés gourmands avec un petit moelleux, deux carrés de nougat, une boule de glace vanille, un carré de chocolat praliné et quelques vemicelles en chocolat !
mardi 1 avril 2008
Carrés gourmands sablés aux dattes
Ca faisait déjà quelques temps que cette recette me faisait de l'oeil... Le seul regrêt que je pourrais avoir, c'est de ne pas l'avoir testé plus tôt ! C'est délicieux... comment dire... une texture sablée qui fond dans la bouche... C'est ni trop sec ni trop lourd ni trop sucré, tout juste comme il faut quoi !
Source : "desserts" aux éditions Marabout
Pour 12 carrés d'environ 6 x 6 cm
125 g de beurre doux ramolli
125 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 oeuf entier
250 g de farine
1 cc de levure chimique
175 g de dattes dénoyautées et grossièrement hachées
1 cs de sucre roux
2 cc de cacao en poudre
10 g de beurre doux, en supplément
sucre glace
Graisser légèrement un moule à génoise rectangulaire (le mien fait 24 x 17 cm) et le chemiser de papier sulfurisé (laisser dépasser sur les grands côtés du moule pour démouler plus facilement)
Dans un grand récipient, travailler le beurre, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange aéré. Ajouter l'oeuf puis incorporer la farine et la levure en plusieurs fois
Etaler la moitié de cette pâte dans le moule en tassant bien. Former une boule avec l'autre moitié, couvrir et laisser le tout 30 min au réfrigérateur
Mettre les dattes, le sucre roux, le cacao en poudre, le beurre en supplément et 250 ml d'eau dans une casserole. Laisser bouillir 12 à 15 min en remuant sans cesse jusqu'à évaporation du liquide. Etaler cette préparation sur une assiette et la mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir rapidement
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Quand la préparation aux dattes est refroidie, la déposer sur le fond sablé (lisser à l'aide d'une spatule) puis emietter la pâte réservée dessus
Faire cuire 35 min au four, jusqu'à ce que le sablé soit légèrement doré et croustillant
Laisser refroidir 15 min avant de démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace et découper en carrés
Regardez moi ça ! On dirait qu'ils sortent tout droit du livre !!!
lundi 17 mars 2008
Un gâteau au chocolat trop bon...
Ce gâteau est excellent ! D'un côté il est fort en chocolat et de l'autre, super aéré : il fond dans la bouche, c'est incroyable ! Par ailleurs, il est confectionné avec des blancs d'oeufs uniquement, ce qui est bien pratique quand on vient de faire des crèmes brûlées par exemple et qu'on se retrouve avec plusieurs blancs d'oeufs sur les bras...
Pour un petit moule à cake
150 g de chocolat noir
150 g de beurre mou
150 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de sel
5 blancs d'oeufs
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec 5 cuillères à soupe d'eau
Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse. Ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer la farine en plusieurs fois en mélangeant bien à l'aide d'une spatule en bois après chaque ajout
Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation (j'utilise un fouet à main pour ne pas les casser)
Mettre la préparation dans un moule à cake (ou autre...) beurré et fariné. Faire cuire au four 40-45 minutes environ. Pour vérifier si le gâteau est cuit, planter un couteau ou un pic en bois au centre du gâteau et s'il ressort sec, c'est bon c'est prêt !
