vendredi 9 janvier 2009
Croustillants au chèvre, tomates et basilic
Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min
4 à 6 feuilles de pâte filo
1 jaune d'oeuf battu
1 bûche de chèvre (pour en avoir testé plusieurs, celle qui donne le meilleur résultat est la Sainte Maure Sélection de la marque Soignon)
2 ou 3 tomates coupées en petits morceaux
du basilic haché frais ou surgelé
Prendre les feuilles de pâte filo dans le sens de la largeur. Au pinceau, étaler une fine couche de jaune d'oeuf sur toute la largeur inférieure en commençant à 4-5 centimètres du bas de la feuille. Ajouter des rondelles de bûche de chèvre puis des tomates coupées en petits morceaux et saupoudrer de basilic haché
Refermer la feuille de pâte filo : la plier sur elle même en commençant par le bas puis rabattre les côtés et continuer de rouler la pâte sur elle même. Je ne vais pas jusqu'au bout de feuille. Je roule la pâte 3 ou 4 fois puis je la soude avec un peu de jaune d'oeuf
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients (il restera encore des feuilles de pâte filo que vous pouvez garder plusieurs jours au frigo, bien emballées pour éviter qu'elles dessèchent. En général, je les utilise le lendemain pour faire un dessert avec comme garniture soit des bananes grossièrement écrasées caramélisées dans un peu de miel à la poêle + chocolat noir râpé, soit avec des fruits frais, comme des petits morceaux de pommes et poires que je fais aussi caraméliser avec un peu de sucre à la poêle + filet de caramel. Pour le pliage, je fais comme plus haut mais je badigeonne le dessus de beurre fondu et je mets le tout au four th 6-7 pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que ça devienne doré et bien croustillant...)
Faire dorer les croustillants au chèvre quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Accompagné d'une salade verte parsemée de quelques noix... hummmm c'est trop bon !!
mercredi 3 septembre 2008
Camembert pané aux noix
Source : le livre "What's up ? La cuisine tendance" de Jérôme Odouard et Anne-Céline Fichaux
aux Editions Dormonval, Collection Delta 2000
Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min
15 g de cerneaux de noix
20 g de chapelure
1/2 jaune d'oeuf
5 cl de lait
1/2 camembert
1/2 cs d'huile d'olive
1 noix de beurre
sel, poivre
Mixer finement les cerneaux de noix
Mélanger la poudre de noix avec la chapelure. Saler et poivrer. Verser cette prépration dans une assiette creuse
Dans un bol, battre le 1/2 jaune d'oeuf avec le lait à l'aide d'une fourchette
Couper le 1/2 camembert en 4 portions. Tremper les parts une à une dans le mélange oeuf-lait puis dans la chapelure aux noix en prenant soin de bien recouvrir l'ensemble de chaque part. Si besoin, renouveller l'opération une fois
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faire dorer les portions de camembert 2 à 3 minutes sur chaque face
Servir avec une salade verte, une tranche de jambon et quelques grains de raisin frais...
mercredi 9 avril 2008
Sandwich aux rillettes de thon pour un déjeuner sur le pouce
Une délicieuse recette facile et rapide à réaliser qui peut aussi bien servir pour un en-cas sur le pouce, un apéro, une entrée froide... trouvée chez Esmeralda du blog Le Ventre sur Pattes qui a elle-même adapté une recette du site Marmiton
Voici ma version
Pour 2 personnes
- 1 boîte de filets de thon à l'huile d'olive (110 g environ)
- 2 petits suisses
- 2 cc de crème fraîche
- 1 bonne cc de mayonnaise
- 1 cc de basilic haché surgelé
- sel, poivre
- 4 tranches de pain de son (recette ici)
- 1 belle tomate
- 4 feuilles de salade verte (laitue, batavia, ...)
Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette. Ajouter les petits suisses, la crème fraîche, la mayonnaise, le basilic, sel et poivre. Mélanger
Placer au réfrigérateur 30 min (chose que je n'ai pas faite...)
Couper les tranches de pain en deux, en diagonale, pour former des triangles. Tartiner la moitié des triangles de rillettes de thon, déposer des rondelles de tomate ainsi que de la salade puis refermer
Comme mon chéri, vous pouvez aussi utiliser de la baguette si vous préférez... Ou encore ajouter des oeufs durs coupés en lamelles, d'autres crudités, une autre herbe aromatique, de la moutarde à la place de la mayonnaise...
J'ai une petite pensée pour mon chat Tigrou en écrivant ce message puisque dès que j'ouvre une boîte de thon, il rapplique illico presto !
Bon là, il se la cool douce mais je me suis dit qu'il vallait mieux que je vous le présente sous son vrai jour : Relax !
Bonne journée !!
