jeudi 26 juin 2008
Petits muffins salés au fromage à raclette et aux lardons
Bon tout d'abord je voulais vous dire que je n'ai pas été retenue pour le poste dont je vous parle dans le message précédent... Je l'ai appris aujourd'hui et j'ai les boules... du coup, avec mon chéri on envisage sérieusement de partir quelques jours de vacances... en Italie ou en Croatie peut être...
Ensuite, il y a quelques semaines, après avoir testé la fameuse tartiflette tatin de Cyril Lignac que vous devez certainement connaître - d'ailleurs je ne vois pas pourquoi ça s'appelle tartiflette puisqu'il y a du fromage à raclette et non du reblochon mais bon... si quelqu'un à une explication ?! - il me restais du fromage à raclette et une envie de faire des muffins salés... Je cherche alors sur vos blogs ce que je pourrais bien faire de ce reste de fromage à raclette et c'est une recette trouvée sur le blog de LSgirl57 - ici - qui m'a conquise... La texture de ces petites bouchées salées est parfaite à mes yeux et la garniture se décline à l'infini !! Elles sont idéales pour un apéro, un pique-nique... et permettent de recycler des restes de fromages, jambon...
Pour 14 mini muffins environ - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
2 gros oeufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 ml d'huile
50 g de gruyère râpé
100 g de lardons fumés
80 g de fromage à raclette
sel et poivre
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs
Dans un bol, mêler à la cuillère en bois ou à la spatule la farine et la levure tamisées, l'huile et les jaunes d'oeufs
Dans un second bol, émulsionner les blancs d'oeufs (ne pas les monter en neige) puis les ajouter à la préparation précédente
Faire cuire les lardons au micro-ondes (1 minute sur 500 W) ou dans une poële sans ajout de matière grasse, puis les ajouter à la pâte, ainsi que le gruyère râpé, le fromage à raclette coupé en carrés, le sel et le poivre. Bien mélanger
Répartir la pâte dans un moule à mini muffins ou madeleines (environ 1 cuillère à soupe par empreinte car la pâte gonfle un peu à la cuisson)
Faire cuire 10 minutes à 200°C (th 6-7) jusqu'à ce que les mini muffins soient bien dorés
Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille
D'autres idées de garniture :
100 g de lardons + 80 g de gruyère râpé + 1 cs de thym (ou persil ou ciboulette...)
1 petite courgette râpée non épluchée + 80 g de fromage de chèvre émietté (crottin ou bûche) + 50 g de gruyère râpé
une 20aine d'olives vertes dénoyautées et découpées en rondelles + 1 ou 2 tranches de jambon détaillées en petits carrés + 50 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon détaillées en petits carrés + 100 g de morceaux de mozzarella ou feta + 2 tomates (enlever la peau et les pépins, couper la chair en petits morceaux et faire revenir 5 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive) ou utiliser des tomates séchées marinées
80 g de fromage de chèvre émietté (crottin ou bûche) + 60 g de cerneaux de noix + 50 g de gruyère râpé + 1 cs de basilic haché
2 tranches de jambon de parme détaillées en petits carrés + 100 g de morceaux de figues
Bonne journée !!
jeudi 13 mars 2008
Petits croissants salés (saucisses cocktail + moutarde)
Nous avons organisé, avec mon chéri, une petite soirée Poker entre amis il y a quelques jours de cela... Les invitations lancées, je me suis alors installée devant mon ordinateur pour surfer sur mes blogs de cuisine préférés afin d'y trouver des idées pour une mise en bouche sympa, rapide et facile à réaliser...
Entre autres, c'est sur le blog "Les Gourmandises de Sylvie" et plus précisément ici que j'ai trouvé mon bonheur... Je la remercie car ses petits croissants amuse-bouche ont eu un grand succès auprès de mes amis. En plus, ils se préparent en un rien de temps, quel bonheur !
Pour 16 petits croissants
· un rouleau de pâte feuilletée toute prête
· 16 saucisses cocktail
· moutarde
· 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 16 parts (pour plus de facilité, découper d'abord la pâte en 4 parts puis encore chacune des 4 parts en 4... ça peut paraître compliqué tout ça mais une fois qu'on a compris, ça va tout seul...)
Pour chaque part, rouler une saucisse cocktail dans la moutarde et la déposer à la base de la part (partie la plus large) puis rouler la pâte jusqu'à la pointe. Souder chaque extrémité pour donner la forme d'un croissant et déposer sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé (ou aluminium)
Dans un bol, battre le jaune d'oeuf et, à l'aide d'un pinceau, en badigeonner sur le dessus de chaque croissant (ils seront alors bien dorés en sortant du four)
Mettre à cuire dans le four chaud pendant 20 min environ
Hummm, super bon !
